貢丸湯 2021年 第24期

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食甜甜，予你○○○

在過年、婚宴等喜慶場合，常常可以聽見這樣的吉祥話：「食甜甜， 予你生後生」、「食甜甜，予你大趁錢」「食甜甜，乎你好緣結甲滿厝邊」……到底吃甜真的會讓你生兒子、賺大錢、人緣旺旺旺嗎？

在冷颼颼的冬春交替之際，正是需要補充熱量的時刻。目前還未生子、賺大錢的我們拜訪了經營古早味涼水、甜湯的老店家，有真材實料的冬瓜茶、嚴選食材的蜂蜜飲品、細火慢燉的暖心花生湯、傳承一甲子的良心豆花……。被屹立風城數十年的職人精神和人情味感動之餘，也確實感受到適度「食甜甜」讓大腦分泌的多巴胺，溫柔地撫平了忙碌日常所產生的皺褶。

有了那些甜蜜蜜的魔幻力量，可能做什麼事都會順利一些吧？

【封面故事】食甜甜，予你○○○

●大口吸下的快樂！新竹飲料文化大調查
  →新竹人吸管下吸了什麼？都給我來一點！
  →全糖珍奶一杯熱量就爆表啊啊啊，新竹人喝很甜嗎？
  →飲料取名大比拚：今晚你想來杯珍珠奶茶，還是QQ紅茶拿鐵？
  →全台連鎖VS在地品牌：新竹人最喜歡的手搖茶飲Top5
  →新竹各區數據交叉分析：誰把飲料當水喝，誰又是愛嘗鮮的螞蟻人，手搖茶熱區在哪裡？

●【歷史任意門】風中的甜蜜記憶：新竹糖廠的歷史點滴
  →話說從頭：台灣糖業現代化
  →新竹糖廠的歷史興衰
  →輕便鐵道與「抽甘蔗」的童年記憶
  →舊城外的產業重心：從氰胺公司到巨城購物中心

●來喔！來啉涼水！
  →手搖杯出現以前：站在店裡用玻璃杯喝涼水才正港（tsiànn-káng）！
  →那個年代的汽水玻璃瓶都是Made in Hsinchu
  →落腳舊城區超過半世紀的古早味冷飲店：高家冬瓜茶、蜂蜜大王

●吃巧也吃飽：在地人的第二個胃要留給甜湯
  →來一組「油花」set吧！慢工出細活的「有夠爛花生湯」
  →食冰？食豆花？傳承三代老字號「富美冰菓室」
  →照步來的古早味，始於繁華年代的「早點四果湯」

●【路上觀察學】要怎麼收穫，先怎麼栽！飲料店創業甘苦談
  →營運計畫、經營困境……，飲料店老闆都在想什麼？
  →人潮＝錢潮？黃金地段開店要小心！
  →加盟好輕鬆？聽聽身兼連鎖飲料店、自創手搖飲品牌的老闆怎麼說
  →本單元附贈：蔗一條豬Í《貢丸湯》讀者專屬折價券

【編輯室筆記】
食甜甜，好過年

新年快樂！台語有句俗諺「食甜甜，好過年（Tsiah tinn-tinn，hó kuè-nî）」，為了在新年期間討個好彩頭，家家戶戶少不了準備一盤點心拼盤招待來訪的客人，裡頭有糖果、龍眼、乾紅棗等甜滋滋的小零嘴，有的會搭配花生、瓜子等適合嗑牙配茶的應景食物。在歲末時節，同時也呼應上一刊「熱鬧吃」以聚餐為主的企劃方向，我們提出「冷靜喝」這個主題概念，為讀者們蒐羅帶給大家甜蜜感受的甜湯與帶著濃濃人情味的古早味冷飲店鋪。即使是錯覺也好，希望在九降風吹拂不止的冬日新竹，帶給大家一點點「生活是甜蜜」的溫情。

《貢丸湯》已經六歲了。六年來的努力除了一筆一劃刻在書頁裡，更在大街小巷中留下了見域工作室編輯們真心交流的身影、兢兢業業反覆查核事實的用心。除了很幸運地獲得金鼎獎主編獎之外，更讓我們自豪的是許多過去十足低調的店家都告訴我們，因為是《貢丸湯》的邀約，而讓他們首次答應了採訪。重現歷史、挖掘出珍貴的地方故事，並讓在地夥伴說出心聲，是《貢丸湯》的重要使命。這一期雜誌除了呈現種種新竹在地甜湯、冷飲店的創業故事與風城甜品文化，更依著「吃甜」這個脈絡理性地梳理歷史——你知道在週年慶創下業績新高，狂掃新竹人錢包二十六億的巨城購物中心，過去曾是每日處理一千公噸甘蔗的糖廠嗎？如果你感到有些驚奇，那麼可別錯過這一期的「歷史任意門」！

「沒什麼事是喝一碗奶茶不能解決的。如果有，喝兩碗」，這句在網路世代被頻頻替換為各式飲品名稱的金句，來自人類學者梁瑜的書名，看似風趣卻又饒富哲理：奶茶裡的咖啡因提神、甜味引發腦內啡、奶類補充必要營養素，聊天喝茶的過程裡也滿足了人們的社交需求。有了這句話，十分能夠合理化上班、上課時常拿著一杯飲料的自己。近年來，在大街小巷如雨後春筍般開設的各式飲料店成了另類的獨特台灣風景，似乎呼應著每個人都應該要有一種「快樂水」，撫平生活裡的種種不平順。這一期的「路上觀察學」專題，我們專訪了同時加盟連鎖飲料店、自身也進軍東門市場開設了自創品牌飲料店的創業者阿水，聽他聊聊飲料產業鏈的秘辛故事；數據專題裡，我們也調查了新竹地區讀者們的手搖杯消費偏好等資訊，更請大家分享自己的「快樂水」是什麼飲品——可樂、珍珠奶茶都獲得了相當高的票數，下次看到新竹朋友瑣事纏身、眉頭深鎖的時候，不如也為他帶上一杯「快樂水」吧！

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