Tea．茶雜誌 夏季號/2017 第18期

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甘露滋滋︱閩臺工夫茶專輯

這回與茶雜誌編輯同仁爬梳「閩臺工夫茶」專輯採訪及匯編，所燃起緬懷、驚嘆和洞開見光之景，至今仍心存感念。從歷史、考古出土至古往當今，攸關閩臺兩地工夫茶與器的論文、詩作和茶人演繹，承襲各源流大量的文獻資料，至今依舊盤環腦海。

從連橫先生的《臺灣通史》逐而梳理閩臺傳承，工夫茶的「講究」，無非是源於血脈，源於土地，源於茶和治器的茶事，都是古今中國人不曾斷滅的茶文化。

當代演繹部分。我們首先採訪臺北茶人蔡奕哲，由陳郁婷演繹。奕哲老師在旁精心說明工夫茶的關鍵與細節，親見工夫茶果然如古書載言，極盡精心巧思的「講究」，增添有文人禪家雅尚風致作為底蘊。

爾後前往臺南，拜訪茶人吳明松、周國欽、葉東泰工夫茶演繹，三家技藝細膩各擅其法，滾杯聲清脆茶熱暖人，如聆聽鋼琴家一氣呵成的演出，細啜著芳烈氣味的茶湯，「較嚼梅花更為清絕」，或許這就是古今之人對「工夫茶」的愛戀情愫。

臺南府城住有「二位孔子」。有全臺首學文廟的孔老夫子和另一位有「臺灣孔子」之稱的沈光文。沈光文於明末泊台三十餘年，是第一位為臺灣播下詩文的種子，博施教澤、行醫濟世，從荒蕪草萊的鄉野至首善教化之地；人們遂將其住地取稱「善化」以示對沈光文崇讚。自此而後，古都文風善教遂為全臺首屈一指之地。

祖籍同為閩南漳州龍溪的林語堂與鄭善禧，兩位先生以幽致樸真的筆調，書寫與圖繪兒時家鄉的工夫茶生活所見。流寓居臺後，他們所帶來故土閩地的文化，豐富臺灣藝文走向世界的舞台。遂敦請鄭善禧老師為本期「閩臺工夫茶」專輯手書，與連戰先生為本期封面書法提字彼相輝映，於此一併誠心致敬銘謝。

專輯還感謝張宏庸、張貿鴻先生的提攜指導。記得夜上貓空，望著星空臺北，彼此說著探問臺灣茶事的過往與未來，原來除了愛茶，大家更對臺灣茶事有著敬茶、愛茶，貢獻之心。八月八日夜，何健生先生親自到訪台北罐子，給予我們的殷切教示！在此誠摯感恩。

在這期工夫茶基礎上和前輩們的指引，我們將繼續探索「工夫茶」，並會就「潮州、南洋、東瀛」的工夫茶分輯探討；這次「閩臺工夫茶」專輯編輯過程中，所取得相關「臺灣茶產業」人事物資料甚豐，我們正斟酌另增闢一個專輯。這些都是因探索工夫茶專輯的意外收獲。

至此「閩臺工夫茶」專輯已編輯完成就印。放下手邊工作的我，心裡懷念的還是老師們演繹工夫茶的ㄧ杯杯茶香。一杯風味勝醍醐甘露滋滋的茶韻餘香，總令人意猶未盡啊！原來，生活該是閒來細品的，一如人生。

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