上優文化事業有限公司是專業烘焙食譜書籍,
▍一本屬於你/妳的「慢生活練習簿」 ◎零基礎輕鬆上手|無痛學習,滿足你挑剔的味蕾。 ◎圖文並茂職人教學|由超人氣烘焙名師呂昇達傾心打造!無機器、無經驗也...
藝術是表達人類智慧與感情的一種表現 其形式是具備美感的創作 王爾德(Oscar Wilde,1854-1900)曾說過令人深思的一段話:「當銀行家共進晚餐時,他們會談論...
本書非常適合初學者,學習如何製作充滿愛的健康點心,兔兔老師Stella以多年手作料理經驗,精心設計出一道道簡單、安全又營養的美味點心,讓你用最安心的方式...
「製造業」屬於”立地型”產業,是合乎連鎖業態型式發展的條件,可謂是被忽略可連鎖化的業態,本文內容說明其可連鎖化的資質及條件,及由半導體為領頭雁,伴隨...
製作甜點不只是按部就班地執行 更像是一趟探索生活本質的旅程 尋找那份「恰到好處的甜」 在平凡的日常中 通過親手製作甜點 創造屬於自己的幸福時刻
日本的熱門景點都玩膩了嗎?該是出發探索「秘境」的時候了!雖然日本是右駕,但憑我在台灣鍛鍊的超強開車技巧,環遊日本應該沒問題吧? 等等,每個國家的交通...
《大師精選輯2陳文正的世界麵包》是個人的第四本著作,跟先前《NEW 藝術麵包製作大全》與《百變蛋糕裝飾》這兩本著作的技術方向與領域截然不同,前兩本是烘焙...
不只說How也說Why! 將艱深的知識化為淺顯易懂的文字,詳盡卻不繁瑣,每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說,以圖文並茂的方式呈現。 一起用美味的料理,寵愛...
本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧,還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等,皆詳細...
拆解從基礎到進階的千層奧義! 34款基礎千層,29款奧義千層,17款鹹派與甜派 特邀5位職人專欄式主題分享
美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 簡單:簡單速成不複雜 方便:通通冰起來,想吃就...
本書收錄7大類35道精選俬房甜點,同時也收藏6種不同的經典奶油內餡作法,精美且鉅細靡遺的圖文紀錄,無一不是廖楷平老師歷經多年的經驗積累,加上自身不斷地...
出國留學,返臺創業 很多人聽我談這段旅程,覺得是「圓夢」 但對我來說,這更像是一場漫長的自我校準 特色1!從興趣到轉換賽道,最完整的思考脈絡 三十歲轉...
用最完整的吐司技法,做出你理想中的香氣與口感 45 款專業級吐司與麵包 × 全程工序拆解 × 三大類麵團 一本就讓你真正學會吐司。 由 連續獲得 2022 與 2024 U...
我們把甜點裝進罐子裡了/ 53款風靡臺灣、新加坡、馬來西亞的超人氣烘焙小點 一本教你把零嘴、甜點做成禮物的書!
你的不完美都是為了讓你發現獨特的自己 只要你願意接納並跨越障礙,你將會擁有自己獨一無二的人格特質 聽不清楚,反而讓我學會專注一件事 而專注,更是一種內...
知性的收藏—「文物藝術品鑑識學」的萌芽 藝術鑑賞並非純然感性的活動,而是感性經驗與理性分析交織而成的複雜認知過程。20世紀法國社會學家 Pierre Bour...
◇ 過年節慶少不了的最佳糖果伴手禮 ◇ 真材實料自己動手做出糖果巧克力 ◇ 秉持著開心愉快的心情一起做糖果 ◇ 簡單化的製作流程讓新手也能上手 在一個減醣潮流...
5種皮料 × 12種餡料 × 11款成品 = 【無限組合可能】 安心月餅自己做,12種餡料的特色風味 蓮蓉、紅豆、白豆與芋頭各式經典創新款月餅 告別食品添加劑焦慮 100...
◆ 一本書,無數個幸福時刻 — 溫暖人心的烘焙幸福學 在某個悠閒的週末午後,陽光透過窗戶灑在廚房的檯面上,你翻開這本書,選擇一款心儀的蛋糕開始製作。隨著...
✦ 在家也能做出料亭級的日本料理! 還在羨慕日式料理店的精緻美味嗎?現在就帶您踏入專業職人的世界,讓您在家就能重現那些令人驚艷的日式料理!不需要昂貴的...
「磅蛋糕」看似簡單,卻蘊藏無窮變化 \只要掌握基礎比例與技法,就能開啟屬於自己的風味旅程/ 本書以「里程」為概念,帶領讀者一步一步走進磅蛋糕的世界, ...
【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方,凝練手藝 前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點,一網打盡,一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐!現代人生活忙碌,沒有過多時間料...
千層餅皮薄如蝶翼,與卡士達餡交錯,勾勒味蕾的激盪碰撞, 看似一塊簡單的蛋糕,堆疊著層層的偏執。 千層蛋糕的製作,是一場與時間與溫度的對話 餅皮在...
傳統麵包店以甜麵包為銷售主力,二O一O颳起一陣軟式歐包風潮,以其為主的麵包店大受歡迎,直到二O一五年軟式歐包普遍化,經典復甦,才又恢復到以日式菓子麵團...
甜點不只是味道,而是一種表達方式。 把五星級廚房的邏輯化作溫暖的提醒,帶您用最舒服的步調,觀察蛋白的呼吸與成品的結果。 不論是陽光灑落的午後,還是為...
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法,調節一間店的產能、製作速度 除了羅宋麵包是單一品項外,每支麵團依照主題各自變化, 從這18個主題中,製作相...