滿足健康美味的101道蔬素料理全書

詳細資訊

知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理，打破以往只能在餐廳享用的迷思，
讓您在家也能輕鬆做到，完全不費力！
打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣，
就從改變餐桌上的菜色開始吧！

一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜！跳脫傳統素食框架，結合異國與台菜的料理手法，打造素食料理國度的先行書！

蔬食者並非是降低對美食的要求，而是希望更多人來學習如何烹調蔬食，為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理，從食材、高湯到醬料，全是以最原始的素食材料製作而成，是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書，讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材，就可以製作出美味與健康兼具，又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。

只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味，連擺盤都精美，每道菜完成之後都是儀式感不斷！跳脫傳統素食料理的方式，更多以往你不曾想過的素食料理，現在一次告訴你！

本書特色

◆教你簡單調製基礎素料與高湯
素油蔥、素排骨、素蝦等素料，以及各式蔬菜高湯，短短幾個步驟就能完成！
◆台菜與中西日等異國料理合併
各式異國特色佳肴，原來可以和素食如此搭配！
◆經典家常菜也要吃得有儀式感
即使自己在家做菜，也能看著這本書做出精緻的素食家常料理！
◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜
不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴，不用到餐廳也吃得到！
◆更多創意素食料理想都想不到
更多你想不到的素食料理方式，一次全部告訴你！

作者簡介

施建瑋

17歲踏入餐飲業，執著於今，從來沒有轉念過換跑道。喜歡逛菜市場買菜，更喜歡在廚房做料理；喜歡參加廚藝競賽，更喜歡結交興趣相投的好友。擅長使用季節蔬菜、豆類、菇類的搭配，與天馬行空的蔬食創意料理，讓料理成為生活中的大部分。大家常會問廚師一句話：「身為廚師，回家還會做料理嗎？」我的回答是：「肯定會，而且是樂在其中。」也希望喜歡烹調的您，能感受當中的樂趣！

․現職
佛光大學蔬食研究發展處 主任
佛光大學健康與創意蔬食產業學系 助理教授
拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監
和緣餐飲股份有限公司（寬心園、跨界蔬房、Easyhouse）廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理 研發主廚

․經歷
新自然素食餐廳 主廚
救國團青年服務社 素食烹飪老師

․證照
中餐烹調素食乙級、中餐烹調葷食乙級、麵食乙級證照、烘焙中點丙級、烘焙麵包丙級、中式米食丙級、西元2014年第二屆餐飲顧問師專班證照

․得獎與展演
大愛電視台《現代心素派》、《素食119》烹飪廚師
苗栗特色美食研討會 蔬食料理示範主廚
經濟部商業司十大名廚新秀 最佳潛力廚師獎
2016 第六屆金蘭盃「就醬做料理」 職業組冠軍
2016「Battle of the Chefs」檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅
2015 FDA優良廚師 金帽獎
2014美國紐約中央車站 創意蔬食展演
2014美國喜來登飯店   客座主廚
2013香港國際美食大獎 HOFEX現場中式前菜 銅牌獎
2013第七屆菩提金廚獎 國際賽冠軍
2008第二屆菩提金廚獎 國際賽冠軍

․著作
《滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點，菜色豐富，美味不打折》

李孟唐

蔬食者不是降低對美食的要求，希望更多人來學習料理蔬食，為每一道料理注入巧思，從改變餐桌飲食開始，帶給家人色香味俱全、更健康的蔬食大餐。

․現職
寬心園精緻蔬食料理 廚藝督導
拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監
佛光大學餐飲專題講座課程 授課業師
佛光山台北道場 蔬食講師
佛光山板橋講堂 蔬食講師

․經歷
知道了茶樓 副主廚
寬心園廈門區駐點 督導
舒果新米蘭蔬食 廚師
天恩素食 外燴廚師
「My Chef 我的主廚創意料理」工作坊 講師

․證照
中餐烹調素食乙級、中餐烹調素食丙級、中式麵食丙級、烘焙食品西點蛋糕丙級、HACCP食品安全管制系統進階訓練合格證書、HACCP食品安全管制系統初級訓練合格證書

․活動紀錄
中華飲食文化基金會 客家美食系列講座
2017美國馬鈴薯 薯不盡的商機研討會
2015美國馬鈴薯 廚藝研討會
2015料理台灣原汁原味的法式料理論壇

․著作
《滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！從親手做天然素料、高湯與醬料，到各國特色主食、營養蛋、豆腐料理、高纖蔬食、美味湯品與創意甜點，菜色豐富，美味不打折》

媒體推薦

各界達人真心推薦

譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人
楊朝祥 佛光大學校長  
黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長
黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授  
陳瑞珍 大悲護生創辦人
洪銀龍 法華素食董事長
岳家青 全球餐飲有限公司執行長

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