本書針對各種令人頭疼又無奈的食安隱憂，做一個有系統、多角度且快速有效的總體檢。內容包括報章雜誌、網路鄰里所流傳的健康迷思，以及密密麻麻、有寫沒有懂的食品標籤；不管是食品添加物、加工食品、外食疑慮、黑心毒素還是天然有機議題，書中都一一解答。

作者介紹
李馥
學歷：弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。
經歷：曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。
作品：著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）等書。

目錄列表

Table of Contents

開始
推薦序
Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
植物油比動物油健康嗎？
瘦肉精帶給健康多大威脅？
什麼是有機食品？什麼是生機食品？
我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？
不要吃豬肉，會有口蹄疫？
不要吃牛肉，會有狂牛症？
不要吃雞肉，會有禽流感？
不要吃海鮮，會有重金屬污染？
小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？
不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？
Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣
餅乾
糖果
罐頭
醬油
飲料
奶類
速食
Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
什麼是食品添加物
防腐劑
保色劑
乳化劑
抗氧化劑
色素
調味劑
黏稠劑
膨脹劑
漂白劑
殺菌劑
香料
結著劑
7種非法的食品添加物
硼砂
甲醛
螢光增白劑
非法使用色素
非法人工甘味劑
吊白塊
二氧化硫
Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點
速食－泡麵
醃製肉品－火腿
醃製肉品－香腸
罐頭食品－魚罐頭
罐頭食品－醬菜
醃製食品－蜜餞
食用油－橄欖油
食用油－沙拉油
冷凍食品－魚漿製品
冷凍食品－豬肉漿製品
豆、蛋類加工品－豆乾
豆、蛋類加工品－皮蛋
乾貨製品－香菇
乾貨製品－白木耳
醬料類－果醬
醬料類－辣椒醬與蘇丹紅
中西式烘焙食品－鳳梨酥
中西式烘焙食品－麵包
Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢
外食族高 IQ 點菜技巧
外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
夜市、路邊小吃要注意
這 5 種美味隱藏著健康風險
上班族中餐大健檢
◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可
◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐
◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐
◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理
Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素
化學毒素－農業
化學毒素－戴奧辛
化學毒素－多氯聯苯
重金屬－鉛
重金屬－鎘
重金屬－砷
重金屬－汞
天然毒素－植物性毒素
天然毒素－動物性毒素
天然毒素－細菌性食品中毒
天然毒素－黴菌性食品中毒
Chapter 7 這些食物安全嗎？
我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？
何謂基因改造食品？
如何辨別酒的真偽與優劣？
所有的魚類都有重金屬污染嗎？
如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？
什麼！原來這些食物都是漂白的？
市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？
白果食用過量有毒嗎？
附錄常見的食物錯誤搭配
附錄世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

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