食安醫師的無毒餐桌【電子書試讀本】

詳細資訊

「食安守護者」顏宗海為民眾建立的第一道「無毒防線」

食物放冰箱就能保鮮？火鍋湯可不可以喝？
用電鍋煮飯會不會造成鋁中毒？
戴奧辛、塑化劑、雙酚A，聽起來都好可怕，該如何避免？

在資訊爆炸的今天，網路上四處流傳的食安疑慮與飲食迷思，
往往令人無所適從。有人說吃隔夜菜會致癌，
有人說多補充維生素有益健康，到底什麼才是對的？
其實，食物放冰箱還是會壞，多喝水可能會有事，
多C也不一定多健康。這些與日常生活息息相關的飲食知識，
正是讓我們得以「安心吃飯」的基礎。

「食安守護者」顏宗海醫師在台灣深耕臨床毒物研究多年，
透過本書，他將畢生的豐富經驗與知識，用淺顯易懂的文字，
整理出70個關於食品安全與飲食防毒的關鍵重點，
幫助讀者正確認識各種毒化物、環境荷爾蒙、食品添加物等潛在危害，
預防重金屬與細菌汙染造成的食物中毒，
期盼為國人建立起一道健康無毒的食品安全防線。

顏宗海醫師的健康飲食原則
．不吸菸、不飲酒
．少油、少鹽、少糖、低普林
．維持適當的熱量與蛋白質
．攝取足夠的蔬菜和水果
．少吃高溫燒烤及油炸食物
．少吃含亞硝胺的食品
．少吃深海大魚
．避免重組肉、注脂肉及過量紅肉
．避免肥肉、動物皮與內臟


【作者簡介】

顏宗海　醫師
台灣大學醫學系畢業，英國倫敦大學瑪麗皇后學院醫學博士，專攻腎臟醫學與毒物學，現為林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任。至今已發表逾300篇國際期刊論文，曾獲頒環保署2023年「綠色化學應用及創新獎」及教育部2024年「社會教育貢獻獎」。

繼承「俠醫」林杰樑言傳身教，認為醫者應致力於診治、研究和醫學教育。長期透過辦理衛教活動、協助媒體分析食安新聞，維護報導正確性，以行動推廣全民健康意識，宣導食品安全觀念。同時擔任多個政府機關諮議會委員，參與規劃醫療及衛生政策，期盼為國家食品安全盡一份心力。


張靜慧
獨立記者，著有《平衡免疫力：中西醫共治免疫疾病，以科學實證扶正祛邪，打造不生病體質》、《放下的勇氣：安寧病房的生命故事》、《到醫院之前：臺北市緊急救護烈火青春二十年》、《跨國界白袍紀事：半世紀臺大醫院國際醫療史》等書，曾獲「社會光明面新聞報導獎」、「台灣醫療報導獎」。

天下之事，常發於至微，而終為大患。健康亦如此。願本書提醒的諸多小事，能帶給讀者日日好日，歲歲康健。

媒體推薦

專家好評推薦

當今社會，環境、飲食與生活習慣密切影響著我們的健康。從一日三餐的選擇，到日常環境的潛在風險，我們所面對的不只是營養攝取的問題，更包括看不見的毒害與風險。然而，多數人對這些健康風險仍缺乏足夠的認識與警覺。本書能幫助讀者建立起一套「防毒於無形」的健康觀念，從飲食選擇到生活習慣，處處做出聰明而安全的決定。
——陳建宗／林口長庚紀念醫院院長

網路資訊既多又雜，有時總是真假難辨。每次看到似是而非的健康資訊在親友間到處轉傳，都讓我非常憂心。本書由顏宗海醫師親自彙整，從毒化物、食品添加物，到食物的保存與中毒防治，最後延伸至環境安全及腎臟保健等，旨在幫助大家建立正確的防毒及食安觀念，過上健康安心的好生活，這也是我一直以來的期盼。
——譚敦慈／林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師

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