外婆的食譜

詳細資訊

這是一封寫給外婆～28道食譜的情書
 
對於家，你有什麼想像？有什麼記憶？

以我來說，總是從餐桌開始….

我從2歲到12歲是在外婆家長大的，她很會做菜，外婆是湖南人，她總說沒放辣椒的菜她做不出來，菜不夠鹹，她心裡發慌！我從小跟著外婆吃菜，所以很早就開始吃辣，一點問題都沒有！！

在我的記憶裡，每一道外婆的好菜，都有著與家族密不可分的情感記憶，寫的是食譜，更是尋味訴情。

外婆今年101歲了，回想她在我這個年紀已經是個奶奶，是個外婆，再過兩年，我就在她家長大了！ 真是不可思議！

現在的外婆已經躺在床上幾年，她不能自主活動，也輕微的失智，當然也早就不是那個我記憶中在廚房帥氣的拿著鏟子，爐子上著火光隨時上菜的那個外婆

於是我想要紀錄一點外婆的事情下來，就從菜說起吧！

有了這個念頭，就停不下來，腦中浮現的有各式各樣大小菜式，還有那個從廚房傳來的香氣與家人們一起吃菜的畫面，我才恍然發現，

與其說寫的是外婆更是在記錄著我的成長，原來外婆就是我生命那不可分割的一部分，那最美最好的時刻。

這份食譜共分為家常菜、經典菜，圓桌菜。裡面有她做給我便當中常見菜色，如湖南蛋，我們家裡叫做外婆蛋，把水煮蛋仔細切片，兩面煎黃，下足蔥薑辣椒後與蛋黃融合再一起的絕妙風味。有童年圓桌才會出現的大菜，沒有沙茶的砂鍋魚頭，咦！？ 是不是很奇妙？ 街頭巷尾流傳「張奶奶」的經典菜，貴妃牛肉，貴妃一詞來自外婆的發明，到底有什麼奇蹟妙法才能讓紅燒牛肉獨自升級為貴妃檔次？

有些菜你可能從來沒嚐過，例如「醋蒸雞」，它有濃郁豐厚的滋味，而且成功的妙法居然是隔夜，做法超。級。簡。單 ！！看完食譜你可以立刻做，一秒變大廚。有些菜在外面的餐廳也找不到；例如以前我只要一生病就期待見著的豬肝稀飯；晚上嘴饞外婆做的麵疙瘩(可不是坊間的偽麵疙瘩…那是貓耳朵)。或許有些你吃過，但外婆有她自己的獨門做法，可以拿來參考。每一道菜充滿著我們家族的回憶，當然有些菜，現在還出現在我們各自的餐桌上…..

影音資訊

外婆的食譜

101歲的外婆做的28道香辣拿手菜，由外孫女集結成冊做成食譜，讓大家試試看！！

外婆的廚房

聽聽外婆廚房的聲音，鍋鏟的鑊氣渣咋咋作響！！

媒體推薦

BRAVO FM91.3 良憶的人文食堂

http://bravo913.com.tw/index.php?route=choice/programdetailsong&choiceprogramsong_id=29437

寶島聯播網 大千電台 Super午茶秀
國立教育廣播電台
人間福報

目錄列表