酒訊Wine & Spirits Digest 05月號/2023 第202期

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酒類迷思大破解

「迷思」是什麼，用白話一點的解釋就是：「很多人都這麼想或這麼說，都覺得這事應該是這樣，卻沒人真正知道是不是這樣，或為什麼是這樣。久而久之，也少有人去追究它的是非和真假。」例如傳說中的江湖一點訣：「用力搖晃高粱酒，觀察酒中的氣泡密度，就可以辦別真假！」就是這類的迷思。

儘管台灣的品酒文化已漸趨成熟，尤其是威士忌，在眾多品牌日積月累的「科普教育」之下，使威士忌成為酒中顯學，但是許多道行不夠的威迷，仍然不免有諸般的迷思存在。

至於葡萄酒，無疑是酒類中最龐大也最難懂的家族，雖然近年各產區酒莊輪番來台行銷，以及品酒證照日益風行，也陸續出現了許多小行家，不過葡萄酒的學習門檻太高，只要稍不注意就會讓迷思上身。本期我們邀請到葡萄酒講師屈享平撰文，他的文章想必能得到不少酒友的共鳴。

在高粱酒方面，除了系統性知識及資訊來源相對匱乏，幾大公營酒廠在行銷宣傳上，也甚少在製酒知識上深入著墨，或是「習慣性地」語焉不詳，也鮮少曝光製程的影像，使得多數人連蒸餾機的模樣都沒概念，更遑論去理解高粱酒是怎麼蒸出來的了，若因此出現各種迷思，一點都不讓人奇怪。

你知道有哪些常見的酒類迷思嗎？甚至哪些是行家也不知不覺中招的迷思？就讓我們一起來破除迷障吧！

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