豐年雜誌 2025年01月號

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2025紐乳叩關 臺酪爭鮮

臺灣酪農業機械化、自動化及智慧化程度高，是國內最進步的農產業之一，然而自今（2025）年起，「紐西蘭與臺澎金馬個別關稅領域經濟合作協定」（ANZTEC）全面生效，開放零關稅且無上限的紐西蘭液態乳進口，且過去兩年國內乳品廠已開始限縮生乳收購量、要求契作酪農減產，通路上架的進口鮮乳品牌也變多，均使國內酪農感到壓力。

從生產與需求情形來看，臺灣乳品市場仍有很大成長空間。衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議每人每日攝取1.5至2杯牛乳（每杯240ml），但據國健署調查，國人多數年齡層的日均攝取量僅約半杯、120ml，若國人參考國健署建議飲食，乳品需求量將大幅增加，為國內酪農永續帶來利基。

迎戰進口乳品，酪農業者須發揮國產新鮮、在地特色。鮮乳坊與許慶良等多家牧場合作，推出「莊園級」單一乳源鮮乳，開創細緻鮮乳「風味輪」，為消費者描繪每座牧場風土及乳品特色，打造鮮明品牌。四方鮮乳自建乳廠、發展B2C銷售通路，並為剩餘生乳開發起司等副產品，是國內最穩定生產起司的業者。飛牛牧場營造環境，開發休憩、體驗服務六級產業，深化食農教育。國內牧場循環利用動物排泄物、自栽牧草減少碳足跡，以及自設太陽能板利用綠能，已漸成常態，在淨零碳排趨勢下，地產地消、低碳飲食或將為國內酪農業帶來更多發展空間。

因應ANZTEC衝擊，農業部去年起推動4年「養牛產業全面升級轉型計畫」，協助產業調整產業規模，並為學校午餐導入國產可溯源乳品，提升乳品需求，頗獲酪農好評。可惜學童乳專案在辦理一學期後喊卡，大享食育協會秘書長黃嘉琳建議借鏡日本、韓國學童乳推動經驗，期待將來解決實務問題恢復學童乳實施。臺酪爭鮮，是產業與國民健康雙贏之道。

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