豐年雜誌 2026年04月號

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幸福學餐　營養廚房

學校午餐是許多國人的回憶，儘管看似平凡，但卻是左右全臺餐桌的關鍵一餐。從深夜起準備，經過十餘小時，無數雙手的傳遞，才能中午12點準時開飯。本期特別直擊新北汐止秀峰國小、屏東滿州長樂國小和高雄美濃龍肚國小，呈現城鄉學校午餐差異。

對偏鄉學童來說，學校午餐是一整天最安心的一餐，偏鄉學校廚房裡，每位廚工都是臺版學餐名家，數十年如一日、甚至一代接一代揮動鍋鏟，以母親、祖母的心守護學童。

2017年起，政策性導入標章食材後，全國學校午餐不再因城鄉餐費差距而參差不齊，農業部強化食材溯源、加大檢驗力道及頻率，把關食安，而學校午餐穩定價量，更成為許多青農發展的基礎。

學校午餐是食農教育的敲門磚，食材串起學童及產地，2022年《食農教育法》三讀通過，各式食農教育課程遍地開花，成為學童活用的知識，也令學校午餐能進行國際交流。

為導入國產標章，政府搭建食材登錄平臺，達到行政減量及溯源、將每日午餐菜色及食材資訊透明，日復一日地登載累積起可觀數據，結合科技輔助，延伸出AI開菜單供能減輕營養師負擔，後續更將連接學童體位資料，進一步強化學童的健康教育。

近期各縣市政府競相喊出學校午餐免費，外界擔心供應品質將大打折扣，產業及學界則認為，比起費用，學校午餐更需要專法，讓餐費、食材及供餐品質有制度可循，才能讓學童吃得營養又幸福。

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