食力17：飲食創新A-Z 26個引領時食代的創新法則

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｜封面故事｜

我們揚善，但絕不隱惡！

兄弟爬山各自努力只能各立山頭，打群架發揮綜效才能走得更快！此次專題以雙主題呈現，產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全，誠實業者的努力能被看見，且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機！

 

【目錄】CONTENTS

｜封面故事｜

   我們揚善，但絕不隱惡！

兄弟爬山各自努力只能各立山頭，打群架發揮綜效才能走得更快！此次專題以雙主題呈現，產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全，誠實業者的努力能被看見，且讓我們共同面對危機、才能迎向轉機！

｜食品與飲料｜                                                                                                                                                                                                                                                               011 2019年全台包裝飲食新品達2492件！跟著6個創新法則走，你就不會被淹沒！

   014 一隻植物蝦年銷上億、賣遍25國！松珍讓素食也能吃出山珍海味

   016 與其等待，不如自己動手做！全家從通路直接跳下來開發少添加食品

   025 微波2分鐘就上桌！碁富用「解構」把冷凍米漢堡做得跟現做肉粽一樣好吃！

   027 打不過大廠就跑得比他快且更靈活！益原把優格凍起來當餅乾吃

   029 吃在地不是口號！擇食把台灣茶從「飲」茶變「呷 」茶

｜包裝與技術｜

   032 不夠美、不夠「綠」、不夠好用都不行！包裝設計 5大法則你跟上了沒？

   034 龍頭就得帶頭走！麥當勞包裝減塑少紙化，功能卻變多！

   036 中醫師賣的養生茶居然連得三項國際設計大獎！臻品植萃從裡到外都讓人無可挑剔

   038不懂咖啡？黑沃用撲克牌4花色54張牌的包裝教你搞懂咖啡的百變風味！

｜公益與環保｜

   041 做食品的，良心最重要！消費者最期待你落實的公益環保5大法則

   044 「友善食光」推行首月救回百萬剩食！全家活用科技解開通路剩食死結

   046 雞糞變真金！石安牧場用雞糞發電，減少碳排放還能賣台電

   048 把社會利益極大化！成真咖啡成功讓咖啡黑金變救命水資源！

｜翻轉腦袋｜

006 2019FIA食創獎必看亮點！26式創新加速技法磨出真食力

070 創新要有感才有意義！用有效溝通，縮短認知落差

｜行銷與社群｜

051 抓不住年輕人的眼球，別想在台灣混！食品業得活用6大行銷法則才賺得到錢！

054 拍廣告還不如Youtuber一句話！麥當勞說破嘴的食材要求終於讓年輕人聽進去

056 「沒有」反而是最大優勢！泰山結盟手搖飲品牌打群架，9個月狂銷800萬罐！

058 傳到第五代不想斷在自己的手裡！木可蘿蔔糕用台東小店的故事行銷繼續走下去

｜餐飲與服務｜

061 餐飲業連17年成長就是「不敗產業」?想在競爭紅海中生存，先學會這4大法則！

064 台灣唯一癌友專屬照護餐！奇力愛用大數據客製出1008套菜色模組

066 追不到就改菜單、管不到就自己做 ！金色三麥「產地到餐桌」追到底

068 台灣版的SHAKE SHACK！為求天然 樂檸連漢堡麵包都自己烤！

｜市場洞察｜

019 2019全球包裝飲食新品數高達23萬件！台灣創新力排行前段班！

022 要健康但不要古板！台灣新品趨勢「玩」出新運用

｜【獨家揭露】黑金詐欺：西雅圖咖啡豆混充騙局｜

002 眼見不為憑？從標示不實到食品詐欺， 蠶食消費者對飲食產業的信任

007 黑金商機藏黑心！「西雅圖極品咖啡」100%阿拉比卡豆混入低價羅布斯塔豆？

011「西雅圖極品咖啡」再現品牌危機！靠包裝咖啡重拾事業第二春後卻摻混自砸招牌！

017 100%阿拉比卡咖啡豆產品混充羅布斯塔豆？檢驗這個成分是關鍵！

020 為什麼宣稱阿拉比卡豆就能賣高價？ 咖啡摻假圖的是什麼利？

023 追！咖啡豆供應鏈從哪個環節可能被混充？

026 西雅圖摻混是被騙還是蓄意？拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細

029 寫在揭發西雅圖咖啡混充事件之後：漠視，將使你我成為食品詐欺共犯！

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