漁業推廣月刊 445期

詳細資訊

進入21 世紀，臺灣水產加工產業積極尋求永續發展策略。為增加水產品的附加價值，產業專注於既有的加工技術外，更開拓了生物科技等領域，尤其是對於保健、醫療、保養和美容等領域、有效成分的提取和產品開發，展開了研究。這些轉變也表現出臺灣水產加工業在面對國際市場變遷、和不斷進步的技術挑戰時的靈活性和適應能力。
攜手政府與學界推進加工產業發展在臺灣水產加工業的發展過程中，其中一位關鍵人物是國立海洋大學食品科學系講座教授孫寶年。「1976 年，我從美國回到臺灣，開始在海洋大學任教，這所學校當時還是省立海洋學院。」孫寶年的爽朗笑聲讓人感受到她的親和力，談起水產加工產業過往的蓬勃發展，她歸功於當時政府的施政策略。
1982 年，當時的行政院長孫運璿為促進臺灣科技發展，制定了八大重點科技計畫，其中包括了食品科技。儘管在當時的快速經濟發展中，資訊科技、生物科技是公認的重點科技，食品科技似乎並未受到特別重視，但孫運璿卻深刻地認為「食品科技要發展，才能解決農村所面臨產、製、銷的問題，也就是農民的民生問題」。這句富有遠見的話語至今仍在孫寶年心中留下深刻印象。當農漁業生產量過剩或不足時，食品加工為解決當時臺灣農漁業所面臨的種種困難，政府積極延攬國內外學界和業界的專業人才擔任顧問，並邀請孫寶年擔任國建會食品組的副召集人，共商對策與解決之道，推動臺灣的食品科學技術不斷提升，也為培育更多專業的食品科技人才奠定了基礎。

目錄列表