酒訊Wine & Spirits Digest 11月號/2024 第220期

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非典型威士忌

看到《WSD酒訊雜誌》這一期的封面主題，可能有人會好奇：什麼是「非典型威士忌」？世界上還有這類威士忌嗎？哪本書上有提到過？

先說說何謂「典型威士忌」。相信多數人都不會反對以下說法：我們如今理解的威士忌定義、分類及製程，都是以蘇格蘭威士忌體系為基準。如果要在全球威士忌產業中，選出一個最正統的產區，答案必然是蘇格蘭！

除了長久以來就自成一格，無論在原料、製程及風味上都與蘇格蘭威士忌大相逕庭的美國/波本威士忌以外，蘇格蘭威士忌的種種規範，幾乎已等同威士忌產業的「基本教義」，凡生產方式與教義有所出入者，姑且就稱之為「非典型威士忌」！

不過，蘇格蘭生產的威士忌雖然最受歡迎，但是卻不代表它就是唯一真理，其他國家的威士忌生產，也無需依循其規範。典型與非典型，傳統與創新之間，是非優劣並無絕對，只要做出來的酒好喝，甚至更優，且不會對人體造成危害，非典型就非典型吧！

本期專題報導，將從製作威士忌的原料、糖化發酵、蒸餾與熟成等方面，逐一列舉非典型實例。
有興趣的讀者不妨按圖索驥，尋找文中提及的「非典型威士忌」酒款，實際品飲體驗典型與非典型間的差異，想必能開啟威士忌世界的另一扇窗，看見更多美麗的風景！

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