酒訊Wine & Spirits Digest 03月號/2025 第224期

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酒市何時破冰？專家怎麼說

身為資深威迷，你是不是總是有「想要比別人多知道一些」的習慣性「資訊飢渴」？或許是工作
性質使然，其實《WSD酒訊雜誌》編輯團隊的這種傾向似乎更為強烈，因此很能體會那莫名的焦慮感。這一次，我們要分享的是威士忌產業及其周邊行業，那些酒廠代表沒有告訴你的事⋯⋯，包括鬼故事！

許多產業都有業內的不成文規定與禁忌，例如台灣IT業最愛在機台上放一包綠色乖乖，醫院拜拜
供桌不放鳳梨，房仲業拒絕芭樂，晶圓廠不吃單片披薩，漁夫吃魚不翻面，還有，千萬別請航空業
的朋友吃醉雞！那麼，在威士忌產業中，是否也有一些禁忌話題？ 當然有，還不少呢！

這次我們請到了在威士忌產業第一線工作的David H.，為大家講述酒廠靈異傳說與鬼影幢幢的故
事。在談完了黑夜裡的酒廠，他也介紹了天亮之後那些維持酒廠營運的關鍵人物：酒廠經理、蒸餾
師、調酒師⋯⋯等的日常工作內容。

通過他的解說，我們才知道酒廠內工作最繁重的人竟然是蒸餾師，而且這位「酒廠阿信」往往能
夠左右一家酒廠的威士忌風格！

接著，「阿信」David也在我們的央求下，為讀者上溯介紹酒廠周邊的原料及設備供應鏈，包
括：專業發麥廠、酵母製造商、蒸餾器製造商、橡木桶供應商、酒瓶與軟木塞製造商等，以及蘇格
蘭威士忌的基本商業模式，讓讀者藉此窺見這個產業獨特的生態體系，更加深入地了解蘇格蘭威士
忌的世界。

此外，我們也邀請對日本威士忌產業有深入觀察的翻譯官Vince，為大家揭秘其中幾個有趣現
象，以及其形成的時空背景，諸如日本人最愛喝的「37度威士忌」，以及余市蒸餾所的蒸餾器上，
為何會套著日本神道的「注連繩」？

相信本次專題的內容，不論是白天或是黑夜的故事，應該不會讓威迷失望。

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