鄉間小路 2026年02月號

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【年柑大桔】

臺灣農曆過年前後，從市場到客廳，經常見到橘子成堆成塔，外觀討喜、風味酸甜，恰能作為大家茶餘飯後收尾。不過橘子只是眾多柑橘裡的一角，宴客良伴柳橙汁、酸爽消暑的檸檬冰沙、中秋烤肉解膩的柚子、潤喉妙方金棗茶，柑橘成員千變萬化，美食佳釀數不清。當然最迷人的，始終是當季豐美果實入口，迸發酸甜香苦等豐富的滋味。

本期《鄉間小路》，我們率先邀請專家們擔當嚮導，呈現柑橘家族奇聞，並呈現風格迥異的品種、多樣加工飲食，引領鄉友們深入它們的大觀園。然後精選冬末春初現身的柑橘，還有他們的生產者們：「蘭陽金柑生產合作社」奉上數種有機金柑，鮮食就酸甜可口；「北投雲集食農教育勞動合作社」介紹獨特的草山柑，傳承北投桶柑價值。臺灣特有種的南庄橙，在「苗栗南庄部落」與多方合作下，在國際大鳴大放；最後由「林果園」訴說雲林古坑老從柳丁人見人愛的好滋味。另外還有「大山北月」，提供意想不到的柑橘佳餚。

我們也邀集多位餐飲高手，針對本期介紹的四種柑橘，不藏私提供料理食譜。鄉編在年前小試身手、玩玩諧音梗，幽您一默，祝福各位「年柑大桔」！

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