醃漬，一種傳承自古老文化的智慧，嚐之既下飯又美味，延伸至今，除了數不盡的佐餐選擇，還是菜餚中提味調味的靈魂所在。從初始的鹽漬、醬油漬、糖醋漬、味噌漬等，先人利用身邊的調味品搭配四季不同時蔬，創造出各種醃漬物，不但延長食物的保存期限，也豐富了四時的餐桌。
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鄉間小路2022年11月號
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鄉間小路2022年12月號
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鄉間小路2023年04月號
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鄉間小路 2024年08月號
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鄉間小路 2024年10月號
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封面故事 怪多滋味 節氣更迭，平安送走中元，又將迎來熱鬧西洋萬聖，應該來點不一樣的。這期《鄉間小路》勇於突破舒適圈，為鄉友們引介不同以往的臺灣...
鄉間小路 2025年05月號
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鄉間小路 2025年06月號
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鄉間小路 2025年12月號
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【臺灣小麥再出發】 臺灣的農業風貌因地而異，四季更迭中孕育出各式各樣的作物，其中小麥作為重要的糧食之一，正經歷著復興的過程。在全球糧食供應鏈變遷...
鄉間小路 2026年02月號
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【年柑大桔】 臺灣農曆過年前後，從市場到客廳，經常見到橘子成堆成塔，外觀討喜、風味酸甜，恰能作為大家茶餘飯後收尾。不過橘子只是眾多柑橘裡的一角，...
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醃漬，一種傳承自古老文化的智慧，嚐之既下飯又美味，延伸至今，除了數不盡的佐餐選擇，還是菜餚中提味調味的靈魂所在。從初始的鹽漬、醬油漬、糖醋漬、味噌漬等，先人利用身邊的調味品搭配四季不同時蔬，創造出各種醃漬物，不但延長食物的保存期限，也豐富了四時的餐桌。以前家中種的菜如果吃不完，就會拿到院子裡曬乾，像是高麗菜、花椰菜、竹筍、蘿蔔等等，經過日曬再裝罐醃漬，遇到蔬菜短缺的季節，家中也不愁沒有配菜，愛物惜物、不浪費食材的觀念，深植在臺灣人的心中。一塊老菜脯不僅僅只是作物的收藏，還蘊含著農村傳統生活之美以及勤儉刻苦的客家風情。
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