烹調記憶：做一道家常菜

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十趟從味蕾溯洄時光的旅行，訴說著獨一無二的家之味

在烹煮一道道家常菜的同時，一段段家族的記憶、流轉的歲月，隨著迷人的香氣與溫度，逐漸蔓延，落在每一個人的心內。

台大心理系教授黃光國的南瓜麵疙瘩；
開平餐飲學校創辦人夏惠汶的芋頭鴨、四川泡菜；
洪建全教育文化基金會董事長簡靜惠的烘雞、白菜滷；
麗豐資產管理公司董事長兼任總經理陳志鴻的雞卷；
雲朗觀光集團總經理盛治仁的豆豉排骨；
紀錄片導演楊力州的三鮮炒蛋；
明華園當家台柱孫翠鳳的鍋粑；
編舞家布拉瑞揚的野菜稀飯；
伊日美學生活總經理黃禹銘的虎皮蛋；
《經典》雜誌攝影召集人安培淂的番茄義大利麵、提拉米蘇。

作者簡介

須文蔚

台北市人。現任國立東華大學華文文學系教授兼系主任，花蓮縣數位機會中心主任。東吳大學法律系比較法學組學士、政大新聞研究所碩士、博士。詩人、報導文學作家。曾任《創世紀》詩雜誌主編、《乾坤》詩刊總編輯。創辦台灣第一個文學網站《詩路》，是華語世界數位詩創作的前衛實驗者，集結創作與評論在《觸電新詩網》。曾獲中華民國新詩學會「優秀青年詩人」、創世紀40週年詩創作獎優選獎，86年度「詩運獎」、創世紀45週年詩創作推薦獎、五四獎（青年文學獎）、94年度中國文藝協會文藝獎章（文學評論）。著有詩集《旅次》、《魔術方塊》（遠流）、文學研究《台灣數位文學論》、《台灣文學傳播論》。編撰報導文學《那一刻，我們改變了世界》（遠流／第四屆國家出版獎入選獎）、《台灣的臉孔》（遠流／2013年度最佳少年兒童讀物獎）。以及主編《文學＠台灣》（相映文化）、《尋找小王子》（幼獅）、《報導文學讀本》（二魚／與林淇瀁合編），以及編有多種現代詩選。

郭怡青

前半生是流浪。捲起美國波士頓學院、英國倫敦大學的兩張紙跑到日本去闖蕩，喜歡雲遊四海，足跡遍及世界各地。地球轉了一圈後，因緣際會在《經典雜誌》繼續流浪，並以《海峽：文明的交會與分野》入圍金鼎獎。現為自由作家，游牧在令人流連的文字世界裡。

 

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再嚴肅的生活總少不了一道可以左右人生方向的料理。……十個不同領域與世代的人生故事，十道以上的傳奇菜色，來自台式宴客或日常的灶腳，也來自眷村，原鄉，野台戲棚下的各式廚房，廣納五湖四海，時代動盪的滋味。─陳淑華

當我們忙於追逐各種精緻的料理，疲倦於名店繁複的手法，困窘於食安風暴的真偽，寫作《烹調記憶》，在追回味蕾上最原初的「家之味」，無非想為台灣人奪回安心，找回純樸又動人的風味。─須文蔚

看似簡單的家常菜，若不是帶著一家一味的井泉甘露，又豈能朝朝暮暮教人魂牽夢縈呢！透過這本書、這些人，我們共同傾聽別人的故事，撿拾一個有味道的社會。─陳美桂

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