青椒肉絲的絲，麻婆豆腐的麻

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「一種文化通常由語言來定義，而食物又常常是文化的核心。中國菜和中文無法割離。本書是筆者在近四十年間，在北京、廣州、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、多倫多唐人街等地從事中文媒體工作的經歷，記下了圍繞中國菜的小故事，主要從語言和文化的角度進行描述，這些故事是筆者在這些地方目睹、聽到和品嚐到的各式滋味。」新井一二三

從「拉麵」到「麻婆豆腐」——帶你重新認識中華料理！

你知道「拉麵」最初的真正含義嗎？
「餃子」是怎麼傳到日本的？
「麻婆豆腐」裡的「麻婆」是一個人嗎？
而「涮涮鍋」竟然還有回到北京的故事？

本書以輕快有趣的筆觸，帶你探索中國、香港、台灣、馬來西亞、新加坡、日本等地的中華料理文化。
從經典的回鍋肉、北京烤鴨、餃子，到台灣、馬來西亞才吃得到的「幻之麵」，甚至是家常菜排名第一的「番茄炒蛋」，每一道料理都藏著耐人尋味的故事。

讓人垂涎三尺，怦然心動好吃的散文

作家曹銘宗說：
新井一二三真的「說得一口好菜」，這本書可謂「文字的饗宴」，值得一字一字細細「品味」。

主持人、作家馬世芳說：
有時候，的確需要倚賴一雙「異鄉客」的眼睛，來提醒我們自己原來是什麼樣的人。

解開食物隱藏的中文風情，美味加倍。
你知道在東京滿街的「拉麵」店，日本人卻覺得拉麵是中餐？
日語的餃子有山東口音？燒賣、叉燒有廣東語音？
但實際日本人愛鍋貼多於愛餃子？
台灣人創造新名詞「涮涮鍋」又是怎麼流行起來？
青椒肉絲、麻婆豆腐，原來一道一道菜的背後故事如此精彩！

從經典的回鍋肉、北京烤鴨、麻油麵線，到台灣、馬來西亞才吃得到的「幻之麵」，甚至是家常菜排名第一的「番茄炒蛋」，新井一二三長期在中文世界探索研究，日常生活更勤於在廚房切切煮煮，得出許多料理體驗與知識，這回她以輕鬆愉快的筆觸，不僅打開日本人的眼界，更讓我們對每天熟悉的味道，耳熟能詳的菜名，慢慢像拼圖遊戲一樣，在無限的變化當中，找出隱藏在其中的強大祕密。

本書特色

◎雖然耳熟能詳，但完全不知起源，本書粉墨登場的料理包括：青椒肉絲／麻婆豆腐／皮蛋／涮涮鍋／回鍋肉／清蒸魚／拉麵／餃子／煎餅／包子／獅子頭／春卷／酸菜鍋／擔擔麵／北京烤鴨／麻油麵線／蝦子麵／冷麵。

◎這是新井一二三在台灣的第33號作品，以「料理菜名」為切入點，她跨越日本、台灣、香港、中國、馬來西亞、新加坡等地域的豐富考察經驗，寫出有趣又深具文化記憶的飲食版圖，是一本讓你飢腸轆轆的文字饗宴。

作者簡介

新井一二三

生於東京。明治大學理工學院教授。早稻田大學政治經濟學院畢業，留學北京外國語學院、廣州中山大學。

任職朝日新聞記者、亞洲週刊（香港）特派員後，躋身為中文專欄作家。

日文作品著有：《中国語はおもしろい》（講談社現代新書）、《中国中毒》（三修社）、《中国．台湾．香港映画のなかの日本》 （明治大學出版會，以林一二三之名義）。

中文作品：《心井‧新井》、《櫻花寓言》、《再見平成時代》、《臺灣為何教我哭？》、《獨立，從一個人旅行開始》、《媽媽其實是皇后的毒蘋果》、《我們與台灣的距離》、《這一年吃些什麼好？》、《東京散步》、《日本如何崩壞》等多部作品〈皆由大田出版〉。

譯者簡介

陳孟姝

輔仁大學日本語文學系畢業，曾任職於誠品書店、時報出版、商周出版等公司。現為日文翻譯、出版工作者。

譯有《一個人漂泊的日子2》、《達令是外國人》、《鳥葬之山》、《兩百年的孩子》、《孩子為什麼要上學》、《終於一個人去旅行：儲存好心情，帶自己看看這個世界》《香港百貨》等作品。

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