執杯大師的威士忌酒食風味學

詳細資訊

威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師－林一峰Steven LIN睽違4年，再度書寫關於威士忌的美學，從品飲玩味到各種餐搭，用新思維引你開啟感官與品味，細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅，透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌，顛覆既有的思維框架，用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。

【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始，跟著執杯大師開啟感官與品味】

每個人都該要有一位懂酒的朋友，能讓你人生的味蕾經驗更加豐富，進而體嚐千滋百味！林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色，在他的品飲資料庫裡毫無邊際，沒有最棒的酒，因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻，全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思，如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌，想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味，就從這本書開始！

◆認識全球威士忌產區（蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典）
◆了解蘇格蘭的五個產區
◆從威士忌集團風格認識酒款
◆無論買酒或喝酒，得先學會看酒標要告訴你的事
◆除了純飲，也用不同調飲享受威士忌的滋味變化
◆從購買到品嚐，從生活裡練習品飲校正與善用風味輪

【威海無涯！玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」，累積自己的味覺資料庫！】

跟著Steven把自己的品飲世界打開，書中精選十多種菜式（川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等），甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合，重新建構你對威士忌的餐搭既定印象，輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。

◆米其林粵菜（大三元）－

廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時，會出現巧克力與果乾香氣

◆米其林手工台菜（山海樓）─

炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時，與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟

◆上海菜（薺元小館）－

淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡，能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道

◆道地川菜（老譚香川味兒）－

某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋，卻意外出現圓潤順口的奶香

◆酸白鍋（大連風味館）－

重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配

◆新式眷村菜（南村私廚．小酒棧）－

味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時，竟有種細緻的巧妙融合感

◆頂級燒肉（老乾杯）－

炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配，會甜上加甜，洋溢著花香或淡淡煙燻味

◆印度料理（香料屋）─

使用香料的中式或西式料理，和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」

◆溫體現切牛肉火鍋（阿裕牛肉鍋）－

麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起，竟有滿滿青草芬芳

◆法式巧克力（Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作）

品嚐熱巧克力時，不妨淋點蘇格蘭威士忌，品飲之中會多了細緻焦糖味

【不只餐搭料理，來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】

說到咖啡加威士忌，你只想到愛爾蘭咖啡？其實兩者相加有無限可能！曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人 James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶，加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥，激盪出令人驚喜的荔枝香氣；日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡，其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌，煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…，將帶給你前所未有的驚艷！

本書特色｜

跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎，從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。
達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款，進而應用於十多種菜系中，即便在外用餐，你也能是自己的侍酒師。

了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式！純飲、調飲各有樂趣，書中教你達人喝法，無論外帶餐點或叫外送，都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃！

作者簡介 |

林一峰Steven LIN

迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人，現為「小後苑」、「後院」經營者，是「威士忌達人學院」創辦人，擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道－「執杯大叔林一峰」，亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家，文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄，致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書，Steven想傳達「生活在威士忌」的精神，鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水－威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。

<資歷>

獲頒蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich）

創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌

DWA學院創始董事

HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審

獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章

獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章

著有《尋找屬於自己的十二使徒：因威士忌而美好的探索之旅》、《烈酒餐搭100+》

目錄列表