靈活飲食

詳細資訊

　　想減脂、想提升運動表現，或者，只是想要維持基本健康……關於飲食，我們總有特定需求。怎麼吃，成了現代人獨有的焦慮，於是種種飲食法應運而生。只是，你有引述研究論文，他則根據最新實驗，身邊還有各種言之鑿鑿的親身經驗，看起來都很可靠，結論卻常互相衝突，究竟該聽誰的？

　　蛋白質代謝窗口值不值得認真看待？（訓練後半小時內多喝一杯乳清蛋白真的有差？）
　　關於碳水化合物，是總攝取量重要，還是攝取時機重要？（晚上吃碳水未必就會變胖！）
　　飽和脂肪就是壞？（黑巧克力也含飽和脂肪，為什麼被當成健康食物？）

　　應該要有人通盤檢視所有科學研究，提出解答──這就是本書的目標。

　　身為頂尖健身營養學家，亞拉岡投身相關研究逾三十年，發表多篇重量級論文之餘，也持續指導健美選手、運動員和一般客戶，學術和實務經驗兼備。他在本書挑戰艱鉅但世人迫切需要的任務：鑑別紛雜的飲食研究，釐清實驗之間的優劣和適用性，區分短期和長期效果，提出可以真實應用於生活的指引。

　　在本書你會發現：
　　●大多數的飲食焦慮，都只是沒有根據的限制和擔憂。恐懼單一成分的心態，忽略了營養素之間複雜的交互作用，而且賦予食物「好」或「壞」的價值判斷，是導致暴飲暴食的重大原因。

　　●證明特定飲食法「有效」的實驗，往往見樹不見林。本書逐一審視各種說法的證據基礎，釐清實驗的設計是否合理？變項是否真的有統一？短期效果是否能長期維持？若有結論相左的實驗，應該如何權衡？最後提供根據科學並結合實務經驗的解答。

　　●不論你想減脂、增肌、維持運動表現，或只是想維持健康，可行的方法都不只一種。你大可選擇最適合自己習慣的菜單或飲食法，而不必採取極端作法，讓食物成為痛苦和壓力的來源，徒增失敗率，甚至影響身心健康。

　　正如作者所說：「營養有不可思議的複雜性，本書並沒有迴避這種複雜性。在整個旅程中，我們不只為了達成多個目標（增肌、減脂和運動），也包括每一個目標的不同面向（每日總份量、運動前中後的進食時間安排等等），深入研究了營養的理論與應用。」

　　不論你是想解答客戶疑問的教練或營養師
　　或者想要減重的一般人
　　或只是想吃得健康一點
　　都能透過本書釐清疑問、決定方法，並穩定邁向目標

作者簡介

亞倫．亞拉岡（Alan Aragon）

　　營養研究專家，近三十年來持續發表經同儕審查的論文，包括原創研究以及研究綜述。他關於蛋白質窗口的論文被引用超過一千次。

　　他為國際運動營養協會（ISSN）撰寫官方立場，並提供個人健康諮詢，包括為健美健體選手備賽，為一流運動員如WWE選手（Steve Austin）、NBA球員（Derek Fisher）和奧運選手設計菜單，也協助心臟移植者的術後復原，以及為一般民眾規劃瘦身減脂的飲食。

譯者簡介

林麗雪

　　吳大猷科學普及著作獎譯作類金籤獎得主。

　　臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物，熱愛文字工作。

　　譯有《政治秩序的起源》（下卷）、《當收入只夠填飽肚子》、《英雄：大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《自由的選擇》、《大掠奪：華爾街的擴張和美國企業的沒落》、《規模的規律和祕密》、《三零世界》、《解讀民粹主義》、《一次讀懂政治學經典》、《荒野之子》、《湖濱散記》、《昨日世界》、《無現金革命》等書。

　　合譯有《後真相時代》、《獲利團隊》、《美國金權》等書。

媒體推薦

各界好評

　　■　《臀肌研究所》作者布瑞特‧康崔拉斯（Bret Contreras）：亞拉岡是我諮詢飲食指引的不二人選。
　　■　美國第一健身強人麥可‧馬修斯（Michael Matthews）：（亞拉岡是）教父等級的人物，大大影響了我的健身生涯。
　　■　運動科學博士，全球肥肌大權威布瑞德．匈費德（Brad Schoenfeld）：亞拉岡無疑是全球頂尖營養專家，他的營養學研究以及應用無人能出其右。

推薦人

　　史考特醫師／一分鐘健身教室
　　高敏敏／營養師
　　楊承樺／柏飛營養諮詢中心 總運動營養師
　　蔡明劼／內分泌新陳代謝專科醫師
　　潘奕廷／國家運動訓練中心運動營養師
　　蕭捷健／金鶯診所減重醫師

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