Sense好感 01-02月號/2014 第24期

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【封面故事】

個性主廚　在地食材

令人神迷的刀工技法，無比華麗的擺盤呈現，層次複雜的味覺記憶…..總是讓味蕾求得一次豐美體驗，但即便食物再美麗，最終仍得回歸食材的原始滋味，才是百吃不膩的味道。那是最尊重時節、最順應大自然生長的味道，蔬菜就應該是蔬菜的風味，海鮮就該有自然鮮甜，調味料只是輔佐，不該喧賓奪主，而且為求新鮮，在地食材是首選，如果能有時間心力認識生產者，更能求得健康安全。有好食材，簡單烹調，就是一桌最美味的料理。

●Soac：食材新鮮，美味就成功一半
●Jo?l：順應時節取材 是美味的真諦
●堅持新鮮　在地食材好滋味
●劉克襄　菜市場裡求學問
●Beher、洪震宇話說食材
●建築大師團 紀彥的好友餐桌
●美味餐廳精選

特別企劃：冬季跳島旅行　石垣島、龍目島
2013年3月7日的新石垣機場啟動，開啟了許多旅客的八重諸島之旅。八重諸島由石垣島、竹富島、西表島、新城島、波照間島等小島組成。其中竹富島是許多旅客的最愛，自然、純淨、悠閒並充滿文化味道。島與島之間可搭乘快速艇前往，單程介於十分鐘到四十分鐘之間。而想擺脫冷吱吱的冬日寒氣，位在印尼的龍目島是最近新興的渡假小島，沒有過於商業化的習氣，龍目島仍保有美麗的自然景致及純樸的人文特性，著實是一個難能可貴的未開發秘境。

Archiwalk：一座，雨天的博物館 基隆海洋科技博物館
說明：這次由林洲民建築師親自導覽準備開幕的「海洋科技博物館」，榮獲美國紐約建築師協會（AIANY）2013年AIA NEW YORK CHAPTER DESIGN AWARDS都市設計類榮譽獎（Urban Design Honor Award），堪稱規模浩大而工程細膩，甚至當林洲民建築師說：「這樣的尺度和設計手法，屬於國際級的。」你會被那種執著的情緒所震撼，若說是台灣公共建築的重要里程碑一點也不為過。

Feature：陳昇 ROCKER 也可以清新
說明：陳昇，一直是個你我都熟悉的名字。他的歌或許是悼念失去的愛情，還是酒後的灑脫與傲骨；也或許是，對人生諸多片段的悵然與體現。出道已逾25年的他，仍舊堅持「至少一年一片」，2013年底的新專輯「我的小清新」，從概念到執行，都出人意表的清新。

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