鄉間小路2016年11月號

詳細資訊

【新漁時代】

漁業，包容於農業，卻擁有獨樹一幟的精神文化。媽媽魚董事長王偉旭說，「常聽人說『小農』，但不常聽人說『小漁』。」原來，是因為漁業成本較高，投入有其門檻，加上專業工序自成一格，讓水產，總是離我們既近又遠。世界自然基金會已發表調查，若仍持續不當捕撈，三十年後我們將無魚可吃。不論養殖捕撈，勢必改變過去作為，除了確保產品品質無虞，同時還得全面關照環境、土壤、水源。不少優質業者親力親為，鏈結時代脈絡，並以其長遠眼光， 依自己的象限條件，開闢出一條大路。毋庸置疑，當我們正逢風口浪尖的關鍵時代，在消費端與供銷端相互呼應，有意識地抉擇每一口海鮮料理，我們都是新漁時代的成員！

本期目錄

封面故事【新漁時代】

【SECTION1│立足臺灣，漁養天下】
食用於圖鑑
周志亮‧葉哲維‧柯德義‧賴玨光
你不可不知的臺灣養殖漁業

【SECTION2│供應鏈上的吉光片魚】
進擊的臺灣冷凍水產！
領先技術搶鮮機
藍色事業走出綠色經濟
非關魚種，走出獨門之路

【SECTION3│餐桌上的魚韻】
家庭魚片料理

【SECTION4│返航豐漁之島】
凝視海洋的盡頭
我們的漁場，海洋的未來
與海共饗

【COLUMN】
農你咧講 | 魚仔名用耳仔詳細聽
鄉土奇譚 | 臺灣奇山：埋金山、玉山、銀山
綠色角落 | 可以放在廚房陪你做菜的植物

【REGULAR】
理想餐桌 | 料理一桌季末燦爛
海島食堂 | 山黃梔
養生保健 | 糖一下子來太多的生活
青出於農 | 劉育承╳王偉丞
日本農訊 | 燒酎愛迪生的夢想啟航

【MONTHLY NEWS】
餐桌讀物
鄉間嚴選
鄉間農聞
國際農聞
讀者來函

目錄列表