C³offee 咖啡誌 05月號/2021第31期

未來咖啡人
持續前進的未來，設備不斷進步，咖啡產業中職業類別，是否也會跟著進化呢？咖啡師、杯測師等職業，在未來，也可以有所進階，這次的明日職涯指南，為你介紹你可以延伸的方向──調酒領域Jun Chiu／WAT、咖啡部落客Elsa／咖啡因的地圖、食物攝影師瑪莉先生與Mel／餐桌上的攝影師、設備維修技師李正華與廖美玲／波兒咖啡、餐飲設計顧問鄭家皓／直學設計、咖啡研發人員王楨妮／全家Let’s Café ；而網路與物流串聯的升級，增加購物的方便性，不再需要實體店面，而KakaLove、步昂咖啡，便是這波趨勢的先驅之一，順勢來看看他們是如何電商化，在咖啡產業中迅速崛起。

城市咖啡之旅
．海風浪潮療癒陪伴，咖啡迷人飄香，用感官細數花蓮的美好

品牌故事
．ST.ALi

特別企劃
．林奐，以鮮奶作畫的拉花藝術家
．偽出國行程 澳洲特輯
．台澳咖啡印象
．世上誤解何其多──咖啡迷思．特選九題
．咖啡館裡的生產中心──好孕工作室x Belly Daily
．嚴選在地食材，打造親子友善空間──知鳥咖啡 hiii birdie
．帶著孩子，重返婚前日常── howa tearoom
．一間想喝咖啡的人，都可以來的咖啡店── Simple Kaffa

咖啡人的OOTD
．Coffee Moon 珈琲月

行旅莊園［詹閔凱］──生態自然、豐富的咖啡寶地，頭櫃山咖啡農場
臺中市新社區境內的最高峰──頭櫃山，地處北緯24度13分，位於臺中市正東方15公里。海拔僅1127公尺，雖不算高，但山形傲立，視野絕佳。山頂設有一等三角點測量樁。從咖啡的生長帶來，這裡距南方的北回歸線，有60餘公里之遙，幾乎已經是咖啡種植的極限區。而頭櫃山咖啡農場就位在這個氣候多變、生態豐富的山頭。

啊！虎老闆又推坑了！［林楷偉］──第四波咖啡浪潮──自動化時代來臨，咖啡師你期待嗎？
綜觀近代咖啡歷史，從第一波咖啡運動訴求快速獲得咖啡因的即溶咖啡粉開始，當時的人們對於咖啡的需求，不以美味為前提，而是以二次世界大戰期間的提神先決。演進至戰後，荷蘭咖啡人畢特(Alfred Peet)以二次爆裂後的重烘焙，催生第二波咖啡運動，製造大量偏好重烘焙濃郁香氣與醇厚口感的品飲者，義式咖啡機的濃厚萃取席捲全球，第二波咖啡龍頭星巴克更在此浪潮中崛起。

飲品舊室綺譚［陳介宇、陳芝婷］──茶話會與貓──話貓與茶會
悠哉的午後，端起一杯紅茶啜飲幾口，暖暖春陽撒在橘貓毛絨絨的背上，貓兒慵懶地伸懶腰、打哈欠，時間在這悠閒的午後彷彿也緩慢下來，貓咪與喝茶好像就成為愜意生活中的兩大元素。在閱讀百年前的歐美老明信片時，我們驚訝的發現貓咪舉辦了專屬於他們的茶話會。為何古時候的人們不斷地在明信片中重現「貓與茶話會」的主題呢？

世界斯Fan咖啡地圖［FanFan］──蒙特婁老城區中最有時尚態度的咖啡館，Ssense Café
號稱「北美小巴黎」的蒙特婁，匯集來自歐洲的時尚、藝術、文化、美食，不但是以法裔人為主的城市，且是世界上僅次於巴黎的第二大法語城市，處處洋溢著法式風情。剛移居到這裡時，發現這裡的咖啡文化非常興盛，尤其是在蒙特婁老城區，每走三、五步，就可以遇見一間別具特色的咖啡館。

閃光燈記憶［施清元］──從歲月流轉的舊時光，看嘉義的文化復興
前次訪嘉義，正逢日環蝕熱潮之時，御香屋、砂鍋魚頭、蓬萊漢堡，甚至本來默默無名的火雞肉飯店，人都排了一個街區以上。現在回想，這真不是一個認識嘉義的好方法。嘉義的慢，不該是停下腳步盯著手機螢幕的慢，而是種能動的慢，有意識的慢。挑了個平日，重新再來覆寫記憶。

給咖啡點營養［王皓暐］──孩子，先別急著喝咖啡
還記得自己是從什麼時候開始喝咖啡的呢？喜愛咖啡的讀者們，應該有不少已為人父母，你的孩子在耳濡目染之下，也對咖啡產生興趣了嗎？到底孩子在多大的時候，會比較適合跟他們分享咖啡，相信是許多喜愛咖啡的父母想知道的問題。