C³offee 咖啡誌 09月號/2020第27期

封面故事──配備升級開學去 當咖啡走進課本
開學囉！書包都收拾好了嗎？這一期我們為咖啡同學們，精心準備了專屬於咖啡人的課表──歷史課：看哈亞咖啡，用二十年喝一堂咖啡近代史；公民與社會課：聽朵兒談全球女性咖啡職人訪談計畫；體育課：來看看虎老闆又帶來了哪些咖啡器材可以玩；下課時間到囉，劉邦禹在走廊開心地引吭高歌；午餐時間吃過鬧咖啡美味的員工餐後，下午的鄉土課，來南投跑跑咖啡館吧；緊接著地理課飛到加拿大，看看那邊最厲害的CAFÉ’BARISTA；最後一堂生物課，仁安老師的咖啡品種學不會很難懂；令人期待的社團活動時間到了，巴西咖啡地圖帶你上一堂咖啡人的攝影課。

品牌故事
．% Arabica──透過咖啡，看見世界的多彩多姿

城市咖啡之旅
．雲與山的遺世之城──南投

韓老師聊咖啡［韓懷宗］──校長的朝會時間：量少質精，福星高照寶島咖啡
台灣咖啡種植在北緯22至25度的山坡地，是世界少有的高緯度海島豆，根據嘉義農試所資料，2018、2019年台灣咖啡產量分別為1,018.52公噸與1,011.897公噸，連續兩年突破1000噸大關，與日本統治時期的高峰相比，增加了10倍。另外，根據國際咖啡組織(ICO)統計，各國的生豆進口量，台灣在2017與2018年，分別進口了51,060噸與47,340噸生豆，光是生豆的人均消費量已突破2公斤，還不包括進口的熟豆、咖啡粉和抽出液的消費量。


後現代咖啡札記［余知奇］──語文課：風味語言的中文西化
近來參與某本咖啡書翻譯的審訂， 其中「Body」的譯詞著實讓我頭疼。中文裡較常見的翻譯有口感、質地、醇厚度等等，或是從2016年起，世界烘豆賽事規則與評分表中譯使用的「體脂感」。


史考特的管理室［陳俞嘉］──資訊課：如果這樣，會怎樣？
人，總是會沈浸在what-if的想像。想像假如人生走了另外一套劇本，當初做了另外一個決定，那麼今天又會是如何？我已經遇到無數人問我，關於創業的問題。每次回答，回想起2003年到現在的開店生活，總會希望能夠給想開店的
人，最真誠的答案。只是我也很清楚，隨著經歷的事情越來越多，給的答案也會開始有點不同。


給咖啡點營養［王皓暐］──健康教育課：喝咖啡，會傷胃嗎？
台灣喝咖啡的風氣越來越盛，無論是學生或上班族，每天喝一杯咖啡，似乎變成一種習慣。有人喜歡咖啡的滋味，不過更多人，是仰賴咖啡帶來的提神效果。雖然咖啡香氣誘人，但是對於胃腸不好的人來說，咖啡卻可能是夢靨。難道咖啡真的這麼傷胃嗎？

閃光燈記憶［施清元］──藝術與人文課：身為一個人的核心，有沒有想說的故事呢？
每個人，可以有不同開啟對美術大學憧憬的契機，可能是讀了《最後的秘境：東京藝大》；可能是在手機上看了美大生YouTuber 的頻道，而我，則是受到《蜂蜜與幸運草》的感染，在下定決心要來日本時，便默默希望之後，能夠到漫畫中的模板：武藏野美術大學，好好地被自由浪漫的校園風氣給薰陶一下。

老皮嫩肉少女心的murmur煮［狗狗］──家政課：料理無難事 跟著Remy做Ratatouille
自從孩子開始上學之後，我的作息也隨著孩子調整，變得比較早起。把每天例行的早餐：無糖優格加水果吃完，在孩子起床前，是我悠閒地以咖啡開啟一天序幕的時光。