C³offee 咖啡誌 7月號/2019第20期

詳細資訊

焦點特輯
． Re:co高峰會見聞分享 讓想法激盪出行動力
．全球學術研究交流發表最佳平台──SCA EXPO 
．探索杯中的風味變化-陶作坊Aurli咖啡器具創造味蕾新體驗
．世界盃虹吸咖啡大賽亞軍張維欣-唯一選擇──黑金咖啡精品豆
 
焦點活動
．2019 World of Coffee Championship in Berlin-各國選手大展長才 出類拔萃
 
焦點報導
．2019世界盃拉花大賽 陳顥元-數據科學化榮獲世界賽亞軍
．海與風的遊樂場-第三屆Flavor Bazaar 飲食美學市集
 
 
好質感外帶咖啡
．Koon Coffee Roasting Studio
 
．LAIFA Coffee Bar 來發咖啡吧
 
 
城市咖啡之旅
．咖啡館的美感熱浪來襲-高雄
 
跨界店家
．練習曲書店
 
焦點人物──美食玩家莎莎的創意廚房 HALO CAFE
不同於電視螢幕上活潑開朗、搞笑幽默；莎莎說自己是個生活步調緩慢、但卻
又停不下來的人，下了班，她喜歡聞著咖啡香或獨自做著各式甜點，在做甜點
中療癒舒放自我。因緣找到現址，想開間可以讓顧客感到舒適、放鬆，又有好
吃餐點的咖啡館，HALO因應而生。
 
韓老師聊咖啡［韓懷宗］──兩岸首次香戰，共贏共好共利
2016年3月，我應邀出席昆明舉行的雲南咖啡盃沖煮總決賽，順道參訪普洱的雲南國際咖啡交易中心，六天行程中喝到不少美味雲南咖啡，顛覆過去對雲南豆刻板印象，原來這幾年雲南咖啡品質大躍進，杯測84分以上的精品豆愈來愈多。我也問了許多雲南咖農，他們幾乎都沒喝過台灣咖啡，有趣的是，台灣咖啡農也鮮少喝過雲南精品豆。雲南咖啡產區與台灣相距將近2000公里，說近不近，說遠不遠，當時我就在想，如果有一天雲南與台灣咖農能夠共聚一堂，喝著彼此的咖啡，深度交流，這應該是件有溫度又浪漫的美事。
 
Freda的咖啡感官之旅［Freda］──深入咖啡產業叢林三部曲之大型烘焙商創造永續未來
對讀者來說「直接貿易」是什麼意思？這是否會影響你做最後選購咖啡的決策？有人會說，就是直接與產地或咖啡莊園購買咖啡豆；這個說法並沒有錯。然而，對於位在英國的Origin Coffee Roasters來說，直接貿易指支付咖啡農民比一般市場價格與公平交易價格還要高的費用；不僅如此，更維持長期的合作夥伴關係並回饋於社群與環境。
 
爆粒美學與謀略［芒果咖啡］──出杯的勝負之獨立咖啡館的經營之道(下)
關於咖啡職人的能與不能
在咖啡這個行業轉眼16年，也佔了我大半人生，真心覺得咖啡這個行業很豐富且具挑戰性。對我來說，咖啡就是一個的媒介，它串起我的種種美好生活，這個美好包含所有的喜怒哀樂、悲傷離合， 它一點都不完美，但卻讓我的人生因而完整。在這裡要談的是，咖啡職人在咖啡生活裡一直息息相關的──吧檯服務與情緒管理。
 
對一個專業的咖啡職人來說，咖啡的沖煮技能只是基本必備的要素，我們要會的東西除了杯子裡的，更多時候是杯子外的事情！
 
達文西咖啡驛站──第一屆婆羅洲咖啡論壇與賴比瑞卡咖啡國際烘焙賽
在今年的4月6、7日兩天在東馬砂勞越州的首府古晉市發起的「婆羅洲咖啡論
壇」(Broneo Coffee Symposium)，以及全球第一次「賴比瑞卡咖啡國際烘焙賽
」(Liberica Coffee International Roasting Compeition)正是希望沿引這段咖啡史契
機，由來自德國、薩爾瓦多、台灣、菲利賓、瑞士、英國、泰國、印度及馬來
西亞，當地的各領域與咖啡相關的專家，進行一場為時二日的學術演說與討論
，以及藉由全球性的烘焙賽探索賴比瑞卡咖啡更多的可能。
 
行旅莊園［詹閔凱］──2019哥倫比亞卓越杯之行（上）
今年的3月22日，又一次長途旅程，這次的目的地是南美洲的哥倫比亞。2017年的10月第一次參加COE國際評審至今，短短18個月內，已是第三次完成這項國際性咖啡評鑑活動。從巴西、蒲隆地，到這次的哥倫比亞，每次都是不小的挑戰，但每當又完成一次的任務，內心又莫名的興奮和自豪。
 

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