臺味：從番薯糜到紅蟳米糕

詳細資訊

臺味，記憶所有臺灣人的共同味道。
臺菜是臺灣的產物
代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史
＊隨書附贈：臺味俚語手冊
到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹臺菜呢？

烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有了國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外，各說明了甚麼？酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色？
食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰手上，就用自己的方式出牌。

本書特色
1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
2. 名廚現身說法教撇步
3. 精美圖片＋食譜步驟

作者簡介

陳靜宜

《聯合報》美食記者，從事多年美食報導與寫作，重視食物與時代的脈絡關係，文章散見《TVBS周刊》、《飲食》、《講義》、《Taiwan Tatler》等報章雜誌，著有《美味關係》。



攝影者簡介

柯乃文

柯乃文，長年於雜誌工作，擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材，近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者；現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。

媒體推薦

這是我看過目前市面上，唯一一本結合臺菜過去與現代的美食書，引出了脈絡與方向，並且包藏了台灣令人動容的故事在裡面。
──開平餐飲學校創辦人夏惠汶

人、食物跟土地是分不開的，這本書能在10分鐘內，讓我們知道原來臺菜的由來，字字吃得到辛酸、甜美與喜悅。
──臺灣美食展籌委會執行長蔡金川

與靜宜論飲食，是樂事。她敢嘗，敢吃，膽固醇難不了她。我常到她推薦的餐廳和小食檔，沒有失望過，厲害！
──香港美食家蔡瀾

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