康健雜誌 01月號/2023 第290期

詳細資訊

吃對油 抗發炎不發胖
15種油、發煙點、脂肪酸比率 一次瞭解

如何吃油、用油 ? 2個重要關鍵 抗發炎不發胖
油是讓人又愛又恨的東西,無論烹調或加工食品,都不免攝取到油脂。吃太多油會發胖、引起心血管問題、更有礙健康;但沒有它,食物吃起來沒味道、不好入口!到底該如何選好油、正確用油呢?
進行減重計劃時,減醣、少醣可以快速減重,但不吃澱粉食物,身體沒有能量,若此時油脂又攝取不夠,就容易因為肚子餓、嘴饞,選擇吃高熱量食物,「只要三餐油吃得夠、有飽足感,就能降低再吃點心的機會,反而可以幫助減重。」

Omega 3、6、9大解密
只要是Omega,都有益健康?
究竟哪種才該多攝取?哪種吃太多反而引起發炎?
本期也分享15種油品的料理方式,並公開其發煙點、脂肪酸比率的不同,包含亞麻仁油、印加果油、葡萄籽油、葵花油、大豆油、冷壓麻油、苦茶油、紅花籽油、橄欖油、酪梨油、芥花油、椰子油、動物奶油、棕櫚油、豬油等,讓大家聰明選好油。

酸度不同、風味多變
6大醋品使用手冊
醋料理讓人食指大動,薑絲炒大腸、酸辣湯,光想像味道就口水直流。無論是烏醋、米醋,營養價值大都來自釀造的食材。
酸能把使蛋白質更好被消化,如煮排骨湯時放一些醋,能幫助排骨中的鈣質釋出,增加鈣質攝取;而醋酸是身體能量代謝的前驅物,能提升基礎代謝率。本期針對6大醋品使用介紹,包含果醋、烏醋、紅醋、米醋、白醋、巴薩米克醋等,分享其適合料理方式和酸度,讓大家能精準用醋。

6種飲品 不必靠藥物就能降低血壓
治療高血壓通常是服用降血壓藥,搭配飲食與生活型態的改變。
台灣是飲料天堂,大街小巷可見手搖店,想喝卻又擔心病情甚至對人體有害嗎?
本期6大天然飲品大公開,並提醒4類可能對血壓有影響的飲品,讓你自在暢飲也沒負擔。

請問康健 胃食道逆流上身
「喝咖啡、吃甜食,你又胃食道逆流了嗎?」這句耳熟能詳的廣告台詞,似乎是很多人的真實生活寫照。有胃食道逆流的人超乎想像地多,但很多人覺得難根治就置之不理,默默忍受它不斷發作。
別小看胃食道逆流,除了日常作息之外,跟自身情緒可能也有很大的關係!

楊定一博士-溫和斷食讓身心休息 得到清理與療癒
飲食是生存的本能,不吃是療癒的日常。一個人懂得從過度僵化的習氣脫身,照顧身體最直接的需求,想吃就吃,不餓時就不吃,反而一點事都沒有。
我們不知不覺吃太多，而且吃的都是為了方便儲存、運送和銷售而過度加工的食品。這些現成食物不光熱量過高，更失去真食物所含的豐富微量元素。也就是吃得愈多，健康也愈來愈失衡。吃好、吃飽，身體有了運作所需的平衡營養，也就不再隨時有強烈的不滿足。

目錄列表