吃出食材真滋味

詳細資訊

掌握食材特色
春天。新鮮的綠蘆筍，初春的新嫩滋味……
夏季。黃澄的芒果，炎夏的奔放果實……
秋末。南瓜遇上米粉，季節限定的美味邂逅……
冬至。鮮嫩肥美的鱸魚湯，熱呼呼的難忘滋味……

調味返璞歸真
燉。馬鈴薯燉洋蔥，綿密軟嫰鮮汁入味
烤。迷迭香烤羊排，安定神經去羶腥味。
蒸。蒜泥蒸鮮蝦，無油低卡蒜香誘人。
煮。南瓜義大利麵，營養滿點鮮甜香醇。
炒。鮮蔬炒雞腿，口感清香鮮果酸甜。
煎。香草醋佐魚排，風味獨特新鮮自然。

烹煮簡單到味
避免油炸。麵衣盡量裹薄一點，可減少吸油量。
少油烹調。用雞湯代替油，魚類料理用清蒸方式。
用烘焙紙。將肉放在烘焙紙上，完全不用一滴油。
選擇好油。選擇含多元及單元不飽和脂肪酸植物油。
湯類製品。善用撈油網撈除多餘浮油。

本書特色

★一定要知道的全天然飲食法
飲食習慣很重要，如果你長期持續不健康的飲食，這些代謝症候群或是慢性病就會成為你擺脫不掉的夢魘。為了自己和全家人的健康，健康粗食的新觀念一定要日日實踐。本書教你減鹽、減糖、善用蔬果自然酸味的技巧，讓你的身體回歸於最自然健康的狀態。

★好上手！50道留住食材原味的感動料理法
許多人都以為健康和美味不可能同時兼顧，以為健康的飲食都讓人難以下嚥。這本書就是要改變並且顛覆這個想法。作者從料理方法以及食材搭配、辛香料著手，並利用食材本身的屬性，教你製作出結合原味與美味的感人料理。

★食材營養成份與功效大應用
善用原汁原味，就能打造免疫力，本書從食材的挑選方式、對應季節到烹調運用，結合最完整的營養學知識，讓你能自行創造層次豐富又健康的原味料理。

作者簡介

許美雅

喜歡美食的營養師。雖然每天設計菜單、確認菜單、修改菜單，還是覺得能自己動手做菜，是相當快樂的一件事。因為可以像魔法師一樣，把各種顏色、各種營養的食材，調配成一道道營養又養生的料理，帶給所有的人健康，讓人相當滿足。

經歷為台北長庚紀念醫院營養師、台北市糖尿病照護網合格營養師、台北市心血管疾病防治網合格營養師、中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師、董氏基金會學生體重控制營養教育種子師資。

曾著有《吃出食材真滋味》、《美肌食》、《關鍵時刻吃出美麗》、《吃對食物不發胖》、《中西醫產婦作月子百科》……等書。

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