王進崑營養學，白髮變黑髮，年輕15歲

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《健康2.0》、《聚焦2.0》、《華人健康網》專訪，
直銷商賀寶芙指定團購、連鎖書店健康生活類排行榜暢銷書
臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等，
權威人士專業推薦。

「老師，你怎麼看起來很累，頭髮都白了，又很稀疏？」
天天見面的學生偶然的一段話，
讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺：
保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！

為了重拾健康，王進崑將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」，
設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。
光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來，活力再現。

直到現在，五十幾歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！
怎麼辦到的？很簡單，只要記住八個字：

「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！

◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？
這餐多吃了泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。
營養學博士美食都照常、常吃排骨便當，一樣很健康——
只要你懂得「多什麼、減什麼」。

◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配：
多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，
遵守每餐最高七成的飽食感，三餐總量不高於21。
例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃了十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽，
總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。

◎鹼性食物要比酸性食物多2～3倍，才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等；
酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。
今天吃了烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧，以達到互補作用。
哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理出來告訴你。

◎輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌；蜂蜜對乾咳、便祕最有效；
辣木，營養成分高，被譽為窮人的牛奶，有助於降血糖。

◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲：
起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦；
他的太極養生操，就算只是快走到出汗，照樣能活化全身細胞與代謝。

太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。
王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的太極食譜！
包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、
香炒松阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材，
只要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶回家！

各界推薦

臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授／黃伯超 教授
臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長／陳維昭 醫師
臺灣大學食品科技研究所名譽教授／孫璐西 教授
前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授／林昭庚 醫師
臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長／張莉珠
中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系助理教授／沈祐成
 

作者簡介

王進崑

從小立定志向學「食品營養」、土生土長的臺灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務，30年來沒有一天離開過食品營養，因為他堅信，只有靠「吃」才能把健康吃回來。

於2016年獲頒國際食品科技聯盟院士。曾任中山醫學大學營養學系主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長、台灣營養學會理事長以及亞洲營養聯盟執委。

現任中山醫學大學營養學系教授，並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學會（The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，簡稱ISNFF）執行長，在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。

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