10大料理職人親授101道日式家常菜

詳細資訊

10料理職人嚴選101道必學的日本超人氣家常菜，
讓您一次學會前菜、炒物、煎燒物、蒸物、煮物、鍋物、揚物等料理，
輕鬆愜意地烹調一桌好菜，與家人和親友共享美食饗宴！
司宛春、施建發、三宅健介、費奇◎專業推薦

日本料理聞名全世界，其飲食文化更貼近同樣以米食、醬油、醋烹調為主的台灣料理。本書將由擁有烹調經驗豐富的料理職人，依循道地日本料理精神，並貼心地在不失原味的狀況下，針對配方及做法改良並簡化，呈現101道美味又簡單的日式家常菜，。

這些料理都是在日本料理餐廳或家庭常見的人氣菜色，即使是新手或一般家庭主婦，都能快速上手。包含：日式炸豬排、牛肉柳川紙鍋、雞肉水炊鍋、玉子燒、岩石玉子、南蠻炸雞、雞肉筑前煮、胡麻四季豆、可樂餅等等。書中同時介紹基本調味料、適合的裝盛器具，讓您進一步了解日本飲食特色與文化，絕對是一本不可或缺的實用烹調工具書！

本書特色：
◆特色1：包含101道家常菜，皆以step by step方式呈現，900張步驟圖完全圖解。專為喜愛日本美食的您量身打造。

◆特色2：從食材準備到料理烹調擺盤上桌，約5～30分鐘就可以快速上手，食材簡單取得容易，步驟簡單，美味更加分！

◆特色3：每道食譜皆標示份量、烹調時間，還有Point（作者的烹調叮嚀），讓您快速上手且超有成就感！

◆特色4：介紹日式料理的「基本調味料與食材」，讓您可以一探食材的基本配方及烹調特性，清楚知道如何運用。

◆特色5：教您挑選適合裝盛的「日式餐具」，讓每道料理有畫龍點睛效果。

◆特色6：書末附「食材與相關料理索引」，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，立刻就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。


作者介紹

中華日式料理發展協會 執行顧問 永連生

【現任】
中華日式料理發展協會（理事長）、梅村日本料理（創辦人暨董事長）、永老師烹飪補習班（負責人暨日本料理講師）、輔仁大學餐旅管理學研究所（所友會會長暨日式料理講師）

【經歷】
實踐大學（日本料理講師）、經國管理暨健康學院（技術講師）、台北監獄（日本料理講師）

【證照】
教育部核發日式料理技術講師證照、中餐烹調（葷食）乙級技術士證、日本國際壽司知識認證協會壽司知識海外認證書

【著作】
《輕鬆在家做日本料理》、《日料實習》、《日本料理》、《日本定食おいしい》


執行顧問 陳永祐

【現任】
中華日式料理發展協會（副理事長）、公益社團法人日本料理研究會台灣分會（副會長）、味匠國際飲食事業（執行廚藝總監）

【經歷】 2013年台灣五十菁英（名廚）、交通部觀光局，台北市政府，新北市政府等（專業評審）、台北海洋技術學院（日本料理講師）

【證照】
中餐烹調乙級技術士證、日本調理師證、日本料理專門調理師證、日本調理師學校教師資格
料理示範

＊以下按姓氏筆劃多寡排列
簡榮伸（榮和漢酒肴/主廚）、曾楷翔（明園日本料理/總料理長）、郭建億（角落音樂餐廳/料理顧問）、張志明（心月懷石料理/店長）、莊永聖（幸和殿手作料理/料理長）、林國陽（西螺肉圓丼/店長）、武展丞（湧升海洋股份有限公司/研發主廚）、王怡翔（秀泉日本料理/料理長）、王松彬（中華日式料理發展協會/理事）、王子蕾（基隆市私立培德高級工業家事職業學校/日本料理專任教師）

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