食力專題報導vol.40

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素食外食選擇少、畜牧污染問題多、品牌老化跟不上、設計美學待加強、包裝功能不夠多、餐廳客人不上門？飲食產業這6大困境，在疫情尚未能看到盡頭的此時，問題卻仍然存在。面對全球情勢詭譎，任何產業已經不能不變，但是產業舊問題未解、新的消費型態又生，該怎麼找出新路？《食力》以「2020食創獎」六大特優方案為例，帶您一探如何解決產業困境、持續創新突破。

004 品牌老化、畜牧污染、包裝陳舊等六大困境纏身！飲食產業如何升級再造？

004 素食外食選擇少？產品研發需更客製化，滿足不同生活方式需求

005 畜牧污染問題多？永續目標更專注在創造更好的社會與經濟價值

005 品牌老化跟不上？故事行銷搭配全數位化工具，創造品牌新價值

006 設計美學待加強？人文意涵與品牌調性結合，讓產品本身說個好故事

006 包裝功能不夠多？不只要當安全外殼，還要開發創新多元功能應用

007 餐廳客人不上門？提升感官與飲食體驗，是餐飲業絕對要走的下一步

007 邁入新常態生活，創新也是常態

008【細分市場】素食商機人人搶，統一超卻大費周章用13種鮮食分類，解決素食者外食需求

008 素食佔比人口全球第二，卻無素可吃？

010 台灣素食分類細緻如何一網打盡是大難題

010 統一超建構素食專屬產線與區域，提供更安心的選擇

011 設立素蔬食銷售專區與其他鮮食確實隔開

012 綠色飲食勢力不可擋！素食不再與宗教相關

012 微波鮮食常用的動物膠要改植物膠，特性不同讓研發很頭痛

013 台灣原料供應充足，但要成功轉換葷素食材卻有大學問

013 推廣素蔬食餐點，要不侷限受眾，才能成功

013 滿足消費者需求，也將推進產業更進步

015 【綠能經濟】70歲彰化養豬大王把糞尿變綠金，每年減少超過3 萬噸溫室氣體

015 畜牧業的先行者耗資上億元把糞尿變綠金

016 養豬場也能兼具環保概念，吸引從加拿大返台的兒子加入養豬行列

017 不想只當先行者，更想帶動產業一起做

020 【數位升級】上市70年第一次不投電視廣告！黑松沙士打出成功的全數位化行銷處女戰

020 回歸品牌核心，即使疫情之下，最重要還是陪伴

021 金曲團體茄子蛋重新詮釋經典神曲70年歲月精華濃縮再現

022 首次不投電視廣告，用數據證明，這條路選對了！

022 黑松懂：年輕人的壓力很大！

024 傾聽、支持年輕人，黑松從內部做起

024 緊扣品牌核心、隨時空調整詮釋，但始終不變的是與年輕人溝通

027 【說好故事】傳統苦茶油變身時尚香料精品油！雲林一甲子老油 廠用設計把油變文創

028 【包裝多工】難懂的泡茶技藝、他用濾掛來解決！東茶西泡的百二歲把台灣茶推上國際

029 【餐飲體驗】咖啡搖身一變成餐食主⾓！CAMA結合老屋傳遞咖啡⽂化

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