Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典

詳細資訊

小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。

「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。

這是庶民飲食文化裡特殊的一環，更是法國美食的代表。

「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾（Stéphane Reynaud），將分享250道經典小酒館食譜，並介紹100支佐餐葡萄酒，以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。

9大篇章：吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。

250道食譜：美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤，當然少不了甜點。

100款美酒：產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。

讓我們徜徉在美食與美酒的世界中，聽酒館老闆帶你聊天南地北，從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗，探索一場法國小酒館文化之旅。

專業推薦

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「小酒館，每一次步入都是一趟時光旅行。

無論清新早晨，忙裡偷閒的午後，黃昏微風輕拂，夜暮燈影渲染，無時不刻令人迷醉。

有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行，或者酒館別具巧思的美食探索之旅，亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。

小酒館提供的，從來不只是酒，是生活感，是緩慢流淌醉的正好的愜意…」

——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita

「翻開這本書，就像來到巴黎小酒館，圖文編輯精美令人食指大動，道地食譜搭配各地經典葡萄酒款，已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了！」

——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人

「法國料理，由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史，裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗，是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師，甚至家族代代相傳的料理智慧結晶，通過好幾百年的時間所驗證，唯有深受人們喜愛的最佳風味搭配，才能被流傳下來。

下班後、週末時去趟小餐館吃頓飯，喝一杯，是法國人民的日常。本書分享的250道傳統小酒館料理與餐酒搭配，不只是一本很棒的工具書，更能從中一窺法國人對美食與生活的講究與自豪。」

——BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su

「有什麼能比邊吃邊喝、一邊學習還更愜意？這本書蘊含法式餐酒館的真諦，帶你嘗出藏在杯盤裡的小酒館精髓，領略豪放卻又細緻的品味。再加上一些食材與餐酒搭配的微知識，這本書會讓你變得跟法國人一樣，理性微醺。」

——酒類專家｜王鵬

「《法式小酒館美食圖譜》不僅是一本法國庶民美食食譜，也是一本介紹法國各產區酒的要覽，更是一本令人看了會食慾大開、想找朋友好好喝一杯的書！」

——台灣首位香檳大師—林才右（萊特）

「好菜 好酒 好時光 小餐酒館全然呈現法蘭西優雅氣息與浪漫情懷之縮時攝影。」

——台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后

作者簡介

史堤芬·賀諾Stéphane Reynaud
史堤芬·賀諾是一位法國廚師和暢銷烹飪作家。出身在法國阿爾代什地區的屠夫兼肉販家庭，對美食與食材有獨到見解。他與妻子和三個孩子住在巴黎。他2005年出版的《Pork and Sons》一書贏得了當年度法國食譜大獎（French Cook Book Award）, 美食家之音（Gourmet Voice）、書之夜（Le Prix de la Nuit du Livre）等各項大獎。他也曾參加傑米．奧利佛和瑪莎．史都華的節目和國家公共廣播電台的The Splendid Table。

譯者簡介

林才右
酒類審訂
- 台灣首位香檳大師（Wine Scholar Guild)
- 亞洲最佳法國侍酒師競賽評審
- WSET專業葡萄酒認證講師
- 全聯葡萄酒專屬顧問與代言人
- GQ與各大媒體專欄作家
- 巴黎藍帶學院葡萄酒管理文憑
- 暢銷書『台北微醺小酒館』作者
- 日本SSI唎酒師證照
- 個人網站：https://wright.tw

粘耿嘉
酒類翻譯
台北人，淡江法文系、歐研所畢。自由譯者，譯著類型豐富多元，平時亦客串法語教師。

許雅雯
食譜翻譯
專職翻譯，來自屏東、定居法國，三度入圍臺灣法語譯者協會翻譯獎。目前譯作以小說和童書為主，橫跨多個領域，在文學、語言和科普間穿梭，也為巴黎多家博物館翻譯導覽文字。

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