食力專題報導vol.49

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餐飲販賣機，是噱頭還是賺頭？
面對櫥窗按下按鍵，掏出手機行動支付付款，隨即就有現沖的咖啡或是熱便當可以享用，這是餐飲販賣機崛起的世代。展店更迅速、展店成本低、營運時間拉長等，都是令人想跨足這個產業最大的誘因。然而，營運模式改變、食品安全難維護等諸多挑戰，也是考驗管理者的能力所在。究竟，這個產業是真的具有發展前景？又或是另一股短暫的風潮？

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004 餐飲業舉兵踏入販賣機沙場,不是戰死就是締造奇蹟 

005 餐飲販賣機趨勢崛起,大家究竟在瘋什麼?

006 重點一:餐飲業者需付出大ᰁ時間金錢成本開發

007 重點二:販賣機的存活之道,需聰明選點 

007 重點三:單靠機台無法賺錢,還需多元發展

008 重點四:即使機器聰明,還是要想辦法管得住人 

008 餐飲販賣機的未來在哪裡?

010 智能販賣機元年即將到來!為何連餐飲業都跨足販賣機,一次看懂商機和潛力在哪裡!

010 疫情加上逐筆開發票新法,2022年將成為智能販賣機元年

011 面對超商與餐飲業圍攻,販賣機加盟業者聚焦只有販賣機才能做的事

012 餐飲業為何投入販賣機?擺脫營業時間限制、降低展店風險承受力

013 疫情推動自販機蓬勃發展 ,產業成熟的前提是教育消費者使用習慣

016為何連鎖精品咖啡、全台最大連鎖便當店大佬都要做?餐飲業跨足販賣機的5大誘因 

018 誘因1:節省拓點成本,人事、店租都減免

019 誘因2:延長營業時間、24小時不休息

020 誘因3:營業區域不受限制 

020 誘因4:提升品牌力!老牌翻新、拼吸睛、數位形象都靠它

021 誘因5:減少人為變數,餐點品質相對穩定 

023 營運時間拉長、營業區域擴張有這麼簡單?餐飲業跨足販賣機的挑戰大公開挑戰1:餐飲販賣機硬體023 需求更多,要加溫、要冷凍又要隨時監控內部

024 挑戰2:營運模式從接單才製作變成生產後銷售

025 挑戰3:補貨沒想像中簡單,現行物流難確保溫度 

025 挑戰4:餐點多需冷凍或恆溫,失溫後該如何應對?

027 餐飲販賣機真的很安全?溫控、教育訓練、確實標示缺一不可27

028 飲料、即食食品、現做餐點誰活得下來?從日本、韓國、中國餐飲販賣機發展看台灣怎麼玩

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