職人級極品果醬技法全圖解

詳細資訊

《自己做！安心吃！超市買不到の極品果醬》暢銷新裝增訂版 全新上市！
堅持使用台灣水果熬煮，手作獨一無二的風味好醬！
手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣，
從挑選水果，到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲，
不但獨創「33款私房配方果醬、7種超百搭抹醬」，還設計出「54道絕讚搭配吃法」
讓你可以享受不同果醬「一期一會的美妙滋味」。
 
對於果醬始終懷有特殊情感的Linda，強調「果醬三不原則」──
「不用過季水果」、「不加化學添加物」、「不加水稀釋」。
因為她堅信，唯有這樣製作出來的果醬，才能具有絕佳的風味，並且天然健康！
主婦聯盟《綠主張》月刊前主編/王常怡、烘焙料理實驗家/海頓媽媽 聯合推薦
本書作者Linda承襲阿公阿嬤的烹飪細胞，從小就喜歡待在廚房，
打從學生時代第一次自己動手做果醬至今，轉眼已近25年。
2009年自創「Linda廚房手工果醬」，由於料好實在，風味獨特，
不但一推出即深受網友肯定、名列當年網路團購熱門名單，
而且，她也因此經常受邀、前往各地烹飪教室開班授課。
直至今日，仍有許多讀者及粉絲常與她分享自製果醬帶來的興奮及成就感。
 
本書從洗選水果技巧、器具應用方法，
到初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方，
不僅全都採用step by step圖文搭配的方式完整傳授，
同時，也將Linda精心研究的「54種好吃的果醬料理」食譜大公開！
讓每個渴望「極品果醬」的你，
在輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵之後，
更能以多元的方式品味果醬的美好！

本書特色
 
1. 超強果醬達人25年經驗傳承──堅持不用添加物，吃過都齊聲按讚，絕對極品！
Linda老師25年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！
 
2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！
為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！
 
3. 獨家親研新增7款好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！
從台灣小農發想靈感獨創6款果醬及1款抹醬，不僅有香甜四溢的水蜜桃果醬、限定時節紅心芭樂果醬等，將水果最棒的狀態封存在好醬中。此外，全書從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的33款熱門果醬配方及7款抹醬。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！
 
4. 圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！
Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！
 
5. 54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！
果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！
 

作者簡介
 
施佳伶 （施琳達）
 
愛貓成痴
最愛出入廚房與烹調食物
對美食與人有著高敏感度
熱衷美麗事物與時尚
喜歡咖啡館早午餐
 
簡歷
手作果醬達人
風格服飾店經營者
靈魂藍圖解讀師
天使塔羅牌教師
天使塔羅牌占卜師
風格服飾店採購經營顧問
韓國服飾採購、創業教學
多重職業的斜槓人生，跨界的工作型態豐富了我的現在。人生就像一座遊樂場，投入熱情去玩、去嘗試、去體驗與實踐，去撰寫自己生命的故事。
 

媒體推薦

好評推薦
 
「這是一本很豐富的果醬食譜書，不只有果醬的做法，還有果醬入菜和甜點的應用，推薦給大家！」──烘焙料理實驗家 / 海頓媽媽
 
「Linda的手工果醬，製作過程秉持對品質品味的堅持，更融合健康廚藝和過人創意之大成。大大滿足我愛吃果醬的慾望，如今Linda還把私房果醬作法寫成書，真是太慷慨濟世了！」──台灣主婦聯盟生活消費合作社《綠主張》月刊前主編/王常怡

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