COFETAIL！咖啡調飲研究室

詳細資訊

寶島遶境，節氣出杯！
～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～

當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！

咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，
透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。

過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；
而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，
那是風土交流的媒介！

很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，
那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。

透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，
打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。

✦✦酣暢推薦✦✦
王威文｜魚池鄉農會總幹事
吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長
林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事
林育葦｜台中市農會總幹事
陳崇德｜南縣區漁會總幹事
郭麗津｜臺東慢食節策展人
張鈺萱｜莿桐農會總幹事
張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長
彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授
黃志耀｜冬山鄉農會總幹事
藍大誠｜茶職人
羅已能｜恆器製酒創辦人
鐘俊顏｜崑山科技大學副校長
蘇光正｜台北市農會總幹事
龔建嘉｜鮮乳坊創辦人
（按姓名筆畫排列）

｜本書特色｜

★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。

★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。

★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。

作者簡介

廖思為
芒果咖啡創辦人，人稱芒果國王。
高雄醫學大學藥學系畢業，現任芒果咖啡館烘焙師，從事烘豆已有20年經歷。
專長咖啡烘焙及調製、開業輔導、吧台教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。是專業策展人，專業咖啡講師與評審。
目前經營MANGO HOME、MANGO CULTURE 兩間咖啡館、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠，同時也兼任多家企業的餐飲顧問。
放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局，一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說～其實咖啡也算藥品的一種，所以嚴格來說～還是有從事本業喔！

王琴理
芒果咖啡共同創辦人，人見人愛的芒果女王。
台灣大學生傳系碩士，領有醫檢師高考執照，專長咖啡教學、吧台教育訓練、創業輔導與規劃。
同時兼任顧問以及多項斜槓工作。
｜曾獲｜
2020年秘魯創意咖啡大賽亞軍
2015年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽亞軍
2008、2009年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍
2009年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽全國第五名
2011～2024年WCE世界盃咖啡大賽台灣選拔賽六大賽事御用主持人，是咖啡界的親善大使，業界許多重要活動的幕僚及代言人。

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