Milktender奶香調飲全書

詳細資訊

掌握調飲潮流新趨勢！
【國內第一本全方位乳品調飲書】
用牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶，
調製出最吸睛、最醇厚的飲品新選擇～
 
經典調飲奶茶的風味關鍵之一，在於香醇濃郁的「乳品」，除了常用的牛乳之外，近年興起的燕麥奶、鷹嘴豆奶、豆奶等堅果植物奶，更是有乳糖不耐症的個人，或是想要抓準潮流的飲料店業者，都不可錯過的調飲材料！
 
橫跨業界與學界的調飲職人，以牛乳、羊奶、堅果植物奶、米奶、豆奶、椰奶、乳酸奶，全方味的各種乳品，調製出茶飲、果汁、咖啡、奶茶、奶昔、果昔等──100道創意飲品！
 
職人級黃金配方，調飲技巧不藏私，讓零基礎的飲調新手，從沖煮茶湯、製作各種百搭配料等基本技巧，按照步驟操作，掛杯、分層也能遊刃有餘！飲品配方、命名，也能提供自創飲品的靈感與創意。
 
【玩色彩、玩漸層，網美調飲最吸睛】
>>腰果奶、草莓蜜豆奶與蝶豆花茶，堆疊出粉彩質感的分層。
>>用芋泥掛杯，在黑豆奶中勾勒出迷幻的紫色雲彩。
>>以風味獨特的羊乳酪，做出視覺滿分的茉莉綠冰茶。
>>擅用草莓、奇異果水果風味，玩出雙色米奶雪泥。
 
【不同乳品的風味、口感，不同的美味】
牛乳▶▶經典伯爵牛乳，柔和滑順且風味香醇。
羊乳▶▶獨特氣味，加入異國香料，一秒飛到中東國家。
堅果植物奶▶▶調飲新趨勢！燕麥、鷹嘴豆等種類豐富。
豆奶▶▶台灣人最愛的傳統飲品，飲調再進化！
椰奶▶▶椰香濃郁，口感又柔滑，滿滿南洋風情。
乳酸奶▶▶酸甜滋味，令人欲罷不能。
──原「奶」調飲能這麼好喝！
 
本書特色
 
☆國內第一本全方位乳品調飲書
專業調飲師，以深入淺出的方式介紹牛乳、羊乳、堅果植物奶、乳酸奶等各種乳品的風味、特點及調飲應用，並調配出100杯職人級飲品。
 
★獨家配料，打造高顏值與超口感
斑蘭葉風味粉粿、櫻花風味粉粿、艾草粉粿、雪花娘寒天凍、櫻花金粉寒天凍、繽紛芋圓、桂花蜜白珍珠，增添層次，讓飲調更有趣。
 
☆乳香配料，讓調飲更香醇濃郁
以各式乳品製作出芒果椰奶凍、羊乳酪、草莓雲朵奶霜、KAYA咖椰醬雲朵奶霜、燕麥奶雲朵泡泡、白桃乳酸泡泡等獨特配料。
 
★調飲嚐鮮，啟發更多創作靈感
每款調飲都有描述介紹，調製前先從成品圖與文字感受其風味。命名巧思更增添調飲的樂趣，以及各式乳品的運用，提供給飲品業者參考。
 

作者簡介
 
瞿維新Shin
 
現職
新思餐飲創意工作室創辦人及研發總監
勞動部勞動力發展署技能檢定中心委員
亞洲調酒師協會（A.B.A.）國際評審
桃園市技藝競賽飲調組評審長
Inspirz Group Hong Kong總經理
誠芳（食伯樂）股份有限公司飲品研發顧問
宣洋實業（曼寧）股份有限公司飲品研發顧問
迪茶總顧問
 
學歷
國立高雄餐旅大學餐飲管理碩士
國際調酒協會I.B.A John Whyte Course 2002 國際菁英調酒師學院結訓
 
教學資歷
健行科技大學 餐旅管理系兼任助理教授
景文科技大學 餐飲管理系兼任助理教授
醒吾科技大學 餐旅管理系兼任助理教授
永平高級工商職業學校 觀光事業科業界講師
著作
《一喝上癮！冷飲Bar》

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