無過敏的烘焙聖經

詳細資訊

★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名
★《星期日泰晤士報》2024年十大暢銷書之一
★2025年James Beard Award最終入圍，Guild of Food Writers 獎得主以及 2025 Fortnum & Mason 食飲獎入圍作品

當你陷入麩質、蛋、奶這些過敏原陷阱的困擾，當你是個純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤。那這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。

「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用， 透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必再在「不能吃」與「想吃」間掙扎。


▍口感零妥協

無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味

▍科學為基礎

深入解密食材化學與烘焙原理，讓替代配方也能穩定成功

▍100道↑經典創新食譜

重構過敏人也能大快朵頤的經典食譜

▍可量化的調整原則

明確配方轉換公式，讓你輕鬆改編任何食譜，創造專屬自己的版本

—專業推薦—

我們當中有許多人避免食用麩質、乳製品或蛋，也大多認識一些有這類需求的人——當你想要體貼地為他人烘焙時，這本出色的書正是你的首選。Katarina 的食譜不但美味、萬無一失，甚至讓你完全察覺不出它們「缺少」了什麼。
—— Mark Diacono，《Spice: A Cook's Companion》作者

Kat 是過敏友善食譜的大師！許多無麩質／無蛋／無乳的配方雖然外觀誘人，但實際做出來卻常常讓居家烘焙者失望。而 Kat 的食譜經過反覆驗證，作法穩當。對我這樣缺乏過敏烘焙經驗的人來說，我知道她的食譜不只容易上手、成果穩定，還會跟照片裡一樣漂亮。
—— Matt Adlard，《Bake it Better》作者

目錄列表