大家健康雜誌 03月號/2012年 第302期

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去年（2011年）衛生署公布新版每日飲食指南，其中強調國人應多吃「全榖」，而「全榖」或「全麥」也成了國人想更健康的營養選擇。可是，在攝取「全榖」或「全麥」食品上，你吃對了嗎？
消基會去年公布市售雜糧、全麥麵包的膳食纖維和熱量的檢驗，發現雖然有些麵包、土司標榜「全麥」，但是只要吃2到3片，油脂量就已經達到一天可攝取量的1/2，看來這些麵包不見得真的健康。董氏基金會食品營養組也調查發現，市售全麥麵粉有不少是假全麥，僅用一般麵粉添加胚乳與麩皮，沒有胚芽成分。想要吃真正的「全榖」或「全麥」，該怎麼選，怎麼吃？本期封面主題，《大家健康》雜誌，為你解開全榖全麥的迷思，同時請專家教你如何挑到真正的全榖全麥食品。
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