常春月刊 04月號/2017 第409期

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【特別報導】 
黑大蒜旋風來了！ 
你一定聽過黑金剛、黑珍珠，現在還有一個新近頗夯的產品「黑大蒜」，成為養生族的新焦點。雖然大蒜具有預防感冒、增強免疫力等好處的說法，但有些人對於大蒜的嗆辣辛味還是難以接受，也因此，市場上出現了口感類似蜜餞，但營養成分優於大蒜的黑大蒜，甚至被譽為養生聖品。究竟什麼是黑大蒜？與一般大蒜又有何差別呢？ 

【Part 1】點蒜成「黑金」，什麼是黑大蒜？ 
黑大蒜是將新鮮大蒜置於特定溫度和濕度的環境下，經過長時間醞釀出自然發酵，發酵後的大蒜由原本的乳白色變成黑褐色，再經熟成、乾燥後所製成。 

【Part 2】大蒜好處多，黑蒜效果更優 
大蒜對身體健康確實有幫助，而自然發酵之後的黑大蒜，不僅保留大蒜原有的營養成分，還產生更多對身體有益的營養物質。 

【Part3】吃出健康的蒜料理 
介紹簡單的蒜頭料理，讓您吃得美味又健康。 

【特別報導】 
標題：飲食有方，血脂正常了 
膽固醇與中性脂肪異常，稱為「血脂異常症」，若置之不理，可能會惡化成動脈硬化，增加心肌梗塞、腦中風的危機。而血脂異常，除了體質的因素，飲食習慣也影響很大，怎麼吃才對呢？ 

【Part 1】血液油又黏，當心動脈硬化 
膽固醇與中性脂肪，都是體內不可缺的元素，但若低密度膽固醇太高、中性脂肪過多，血液就會呈現混濁、黏稠的狀態，久而久之，將導致動脈硬化。 

【Part 2】吃得對，血油一定降 
規律飲食、細嚼慢嚥、注意吃食物的順序、每天紀錄飲食日誌、少喝冷飲、控制GI值等，是保持乾淨血液的飲食法則。

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