懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜

詳細資訊

你有多久沒吃到家鄉菜？是否曾經哪個瞬間，回憶起小時候從廚房裡撲鼻而來的香氣，那鍋在爐火上細熬慢燉的老菜脯排骨煲，還有那盤被媽媽滷得油油亮亮的豬五花肉，才想到似乎很久沒有好好下廚，享受親手煮食的樂趣？
 
全球最大食譜網站Cookpad相信「烹飪可以讓世界更美好」，特別廣邀各方烹飪高手，一起下廚烹煮記憶中難忘的菜餚，將屬於「家」的飲食滋味和料理故事，不藏私一一分享出來，喚起人們下廚烹飪的興致和熱情。
 
★家傳美味記憶──10位廚人有故事的料理
本書由10位網路廚人帶路，包括廚娘、花花、Della、胖仙女⋯⋯一起分享餐桌上的鄉愁故事，並娓娓道出烹調訣竅及料理情感。像是媽媽在冰箱裡一定要放一罐桔醬，只怕孩子天熱難開胃；或是冷颼颼的冬天裡，祖母拿出收藏在櫥櫃裡的胡麻油，淋在還冒著騰騰熱氣的鱸魚湯中，一家三代圍著取暖的景象⋯⋯這些料理達人們皆以「食物」連結家人情誼、裝載兒時廚房裡的記憶，帶著讀者展開一遍遍滿溢的懷舊念想。
 
★今天想學哪道手路菜？歡迎來到咱家灶腳！
一道菜，是一個家的故事。藉由Cookpad平台募集，有機會挖掘到許多家庭動人的料理故事，其中參雜著兒時的飲食記憶、最懷念的媽媽味、廚房裡日常的煮食點滴……書中蒐羅50道各方廚人的家傳私房菜，是各家阿嬤或媽媽傳承下來的珍藏食譜，包含了台菜、外省菜、客家菜、素菜等料理，在故事中，分享「傳承」的情感、簡單卻令人感動的美味。
 
★傳統點心到澎湃宴客菜，你也能端出古早味！
你知道用二十年時光醃製的老菜脯，能燉出怎樣風味迷人的排骨湯？用自己釀製的梅酒，如何做出口感細緻的梅香雞肉捲？不愛苦瓜封肉的苦滋味，那就改用絲瓜來做封肉如何？料理手法千變萬化，只要願意花點心思，儘管對下廚沒有信心，也能依照書中達人不藏私的家傳料理步驟，端出一桌古早味好料！
 
本書將50道家傳私房菜分門別類，從日常飯食到經典佳餚，從午茶點心到濃醇湯品，詳細的食材準備與料理步驟皆完整記載，邀請你走入每一戶人家的灶腳，學做經典手路菜。
 
★烹調小撇步報你知，「古早味廚房」傳承私房手藝
好滋味來自好食材！你知道一種關鍵的食材，可以促成一道美味佳餚嗎？你知道哪個產地的山藥最好吃嗎？冬天用不完的酒釀該如何處理？原來圓糯米和長糯米做出來的口感不一樣！食譜作者親自分享經驗，談及料理中某項關鍵食材的特色、製作步驟、美味撇步及挑選技巧，幫助你快速掌握料理的訣竅。
 
此外，本書特別企劃「古早味廚房」單元，請來4位廚齡資深的料理達人現身說法，不僅分享嫻熟的烹飪技巧、廚藝經驗，也聊聊他們幾十年間為家人做菜燉湯的心意和情感。盼藉由本書，讓讀者感受下廚的熱情，也願意走一趟市場採買食材，親手為自己或家人好好烹煮美味餐食；日久天長，每一道菜餚，終將串起「家」的情感，在記憶中持續飄香。
 
本書特色
 
★書中除有各家料理故事分享之外，還提供詳細的烹飪步驟及料理小撇步，在懷舊氛圍中，學習老一輩的料理手法和經驗，烹煮出屬於自家風味的經典菜餚。

作者簡介
 
Cookpad 
 
Cookpad於1997年創立於日本，2016年進駐台灣。
 
目前全球有70多個國家、超越百萬人正在使用Cookpad，透過食譜交流、互相學習，享受烹飪的樂趣。
 
Cookpad努力傳遞「天天享受烹飪趣」的理念，因為Cookpad相信烹飪是一個讓人們、社會和地球幸福，且讓生活變得健康的關鍵行動。Cookpad邀請你一起用烹飪為打造幸福生活付出行動！

媒體推薦

懷念推薦（依姓氏筆畫排序）
 
水瓶／水瓶家料理主理人
阿妮塔／阿妮塔愛生活愛廚房
林家岑／親子烹飪教養家
袁櫻珊／飲食作家暨黃大寶便當版主
焦志方／美食節目製作人&主持人
 
「這本懷舊家常菜，蒐羅了不同家庭中令人思慕的好滋味，值得一傳再傳，讓經典口味製造更多美好回憶！」──阿妮塔／阿妮塔愛生活愛廚房
 
「蹲在大灶前，看著阿嬤的背影，用鏟子在大鍋子裏攪啊攪的。用力墊起腳尖的我，聞著味道也想看看鍋子裏被煮沸翻騰的五花滷肉，什麼時候可以上桌。每個人都有對餐桌的古早家常回憶，那是長大後安慰自己時很重要的某種情感連結。懷舊，就是一種安慰。」──林家岑／親子烹飪教養家

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