康健雜誌 09月號/2015 第202期 精華版

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很多人認為吃甜食會讓心情愉快，身體可不是這樣想。
癌症、老化、肥胖、齲齒、高血脂、糖尿病、內分泌失調、憂鬱、躁鬱等，都是糖「不小心」造成的。
生活中常見的糖，舉凡精製砂糖（俗稱白糖）、二砂（俗稱黃糖）、冰糖、紅糖、糖漿等，多來自甘蔗；多數飲品會加果糖，文化大學推廣教育部食品技師班講師陳俊成表示多屬人工果糖，即「高果糖玉米糖漿（HFCS）」，是玉米澱粉轉化的產物。
預防雜誌》一篇報導曾統計，美國人每天攝取的糖逐年飆升，1950年代每人每天平均吃34顆方糖、1980年代39顆，近五年增為47顆，等於一天從各種食物中共吃到188克糖（一顆方糖約4克），若以此類推，一個美國人一年就吃了68公斤糖，等於完食一個糖做成的成年男子。
WHO今年給了非常明確的建議，公布成人每日糖建議攝取量，應少於25克（約6茶匙）、佔每日總熱量5％以下。很多人一看就搖頭，因為一杯含糖飲料可能就超標
精製糖不健康，改吃黑糖比較養生？
癮終究是難戒的，人總迷信專家和廣告。精製糖、糖漿、果糖被批得鼻青臉腫之際，礦物質含量高、比精製糖保留更多營養的黑糖異軍突起，被視為養生、健康的新選擇。
現在恐怕要讓人失望了。向來被坊間以及電視提及的平民養身聖品“黑糖”，愈來愈多研究證實含有丙烯醯胺（Acrylamide），而且越是講究純古法手工釀製，丙烯醯胺含量更是越高。
丙烯醯胺是什麼?
丙烯醯胺具神經和生殖毒性，被國際癌症研究署（IARC）列為2A級人類可能致癌物，在動物實驗中，讓公鼠不孕，更會致癌，包括子宮內膜癌、乳癌、腎臟癌等。
本期康健雜誌報導就來透過國內各大專家學者及業者採訪對議題的見解，來了解正確的吃糖方式以及飲食觀念。

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