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紙本書定價：NT$ 380
電子書定價：NT$ 380
電子書售價：NT$ 266
免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙
外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，
咀嚼時，口中散發麥香與回甘滋味，
讓在家你烤出「極簡美味」麵包！
外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，
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讓在家你烤出「極簡美味」麵包！
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焦糖甜點全圖鑑 ：6種基礎焦糖技法大解密，可直接吃、當餡料、做裝飾！糖果X餅乾X蛋糕X塔派，一窺焦糖名店的經典配方
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用手作焦糖獨一無有的風味與多變性， 打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點！ Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、...
法式常溫甜點 ：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化
出版日期：2023-11-24
電子書： NT$
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本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地， 親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧， 書中所使用的食材、道具，則...
Bread Party 宴會料理師的堅持 ：麵包X料理的盛宴！利用3 種基本麵團自製口味豐富的麵包，搭配招待客人的美味食譜
出版日期：2019-03-01
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本書特色 ‧各具特色的季節菜單&擺盤 ‧多樣令人驚豔的麵包食譜 ‧搭配麵包全方位餐點 ‧最仔細的步驟教學 讀者好評 【日本Amazon讀者好評】 ★★★★★照片...
主餐級麵包料理 ：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！
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當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！ 用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理， 讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！ ...
手工義大利麵聖經 ：義大利最經典料理的靈魂、製作工藝與食譜
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本書詳述自製義大利麵到完成烹調過程中所涉及的各種知識，從麵粉種類、工具、麵團、操作手法、烹調要點、常備食材、常見問題到各式食譜與配菜全數囊括，無論...
張宗賢純粹麥香經典歐法麵包
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歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與...
池田愛實 職人免揉湯種麵包 ：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包
特價
電子書： NT$
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堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 適合新手的免揉麵包，無需廚師機、無需費力手揉出膜， 簡單做法一次就成功，蓬鬆又柔軟、成功率高。 真的在...
是媽媽教我成為美食家【二版】
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我有一位很愛做菜的母親，連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心，結果每當我不高興時，母親總是說：「給敦子吃點東西吧！」 就這樣，媽媽將...
法式甜點的設計 ：藍帶甜點師的職人配方&破框美學，35款集結色彩搭配、造型發想、味覺堆疊的美味解構
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上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點， 國際品牌SABON禮盒指定聯名！ 「En pâtisserie大口心心」工作室，首度出書！ 帶你用35堂基礎→→進階的「新時...
akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝
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亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書 不只是甜點，還是創意風味工藝學的20年總精華。 曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師，...
麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵 ：紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理
出版日期：2021-09-15
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從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀！
Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典 ：250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅
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小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。 「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。 ...
舌尖上的禪滋味 ：六十道精進料理食譜
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佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。 一面吃著用心費時烹調的料理，一面慢慢品嚐滋味， 心也會跟著放鬆下來，以全新的心情迎接新的一天。 本書精選六十道...
一定要學！連續10年榮獲米其林星級大廚親自來台示範拍攝製作！鈴木主廚的義大利料理 ：簡單漂亮又好吃得不得了！從前菜、主菜、麵飯到甜點，超人氣完美配方的秘密，完整公開！
出版日期：2025-07-02
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絕對空前！ 連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作！ 絕對完美！ 米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片， 搭...
和菓子魔法書 ：舌尖上的藝術品，療癒系菓食的美感生活
出版日期：2023-11-24
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用溫暖的心揉捏出色香味俱全的美妙小宇宙，菓然好幸福！ 吳蕙菁（Emily）老師對和菓子懷抱不變的精研與熱情，加上對自然萬物情真善感，多年來這些特質逐漸內...
Fou de Pâtisserie瘋甜點自學全書 ：法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧，打造出地表最強法式甜點工具書
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★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房！一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★ 法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版！ 40 位世界頂尖甜點...
完美基底 帶出蛋糕精緻美感 ：兼具口感和美觀性, 讓蛋糕的價值大幅提升
出版日期：2018-03-01
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多下點功夫，為美味的蛋糕畫龍點睛！ 日本美女烘焙師熊谷裕子教您做出驚艷全場的完美基底
甜點品味學 ：蛋糕、塔派、泡芙、可頌、馬卡龍……深入剖析五感體驗，學習多元風味的拆解與重組
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善用五感探索， 系統化分析美味與工藝， 甜點迷晉級達人的終極指南！ 精緻的外觀、迷人的質地、濃郁的口感 打開五感品嘗甜點，讓你的美味體驗大升級
巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書
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巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號 法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承， 十八世紀至今，承載...
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★日本超人氣甜點店——「DEL'IMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★ ＃Amazon 4.5星人氣食譜 ＃YouTube追蹤人數27萬 ＃Instagram粉絲超過12萬 省去多餘麻...
高含水萬用麵糰 ：一變多的神奇麵糰，做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃
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時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開！！ 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新...
手工餅乾的基礎 ：忍不住就想烤來吃！從口感、口味、夾餡到造型，簡單做出專賣店般的美味曲奇
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「餅乾」是烘焙最入門的選項。 但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。 從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏...
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本書以一位家庭主婦的視角，為追求「原汁原味」的麵包風味，從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式，運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養...
粥粉麵飯360
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粥粉麵飯源自穀類，含有大量碳水化合物，是我們每天所需熱量的主要來源。現代人時間觀念強，不想在烹飪上花費太多時間，同時又不願降低對營養美味的追求；本...
京都「CHIPPRUSON」天然酵母麵包憑什麼這麼好吃? ：在IG擁有爆炸性人氣！一般食材+家用烤箱，100%重現京都人氣店招牌麵包美味
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【本書特色】 ‧第一次也能烤出超美味麵包 ‧佛卡夏、山形土司、貝果等六種麵包與變化！ ‧超詳細步驟分解教學 ‧特別收入家常甜點：巧克力餅乾、杏仁塔、鬆...
火頭工說麵包、吃麵包、做麵包
電子書： NT$
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華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！ 麵包的製作有理性有感性， 整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的...
完美擺盤 ：163種裝飾手法、55道料理、725張步驟圖解，布局設計×色味搭配×菜單規劃，輕鬆營造Fine Dining精緻感
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想令人充分享受美食，得先讓人「大飽眼福」！ 擺盤是種魔法，令料理看起來更誘人可口，讓用餐成為妙不可言的極致體驗！ 賞心悅目的餐盤風景，講究的...
甜點之王法式烘焙聖經（暢銷平裝版） ：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
電子書： NT$
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寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand Internati...
酸種麵包原來如此 ：從零開始～祖祖的自養酵母烘焙筆記
電子書： NT$
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探究酸種麵包的美味源由 烘焙愛好者必收 超人氣！「祖祖麵包工作室」職人筆記 什麼是酸種麵包？ 野生酵母構成的菌種是由麵粉、水、空氣、水果⋯⋯等自然中的元...
詳細資訊
免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，
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外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角，以3種基底麵團延伸多款口味，包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等，不但詳盡解說步驟，圖片、重點提示更是一目了然。
從經典傳統法國金棍 Baguette Tradition到調味法國麵包梅干扣肉口味，讓你掌握基礎作法之外，還能變化出艾曼塔乳酪麥穗、蔓越莓起司鄉村、蜂蜜南瓜優格等豐富滋味。艾力克的「零攪拌」烘焙，讓你的味蕾深刻感受，最好吃的法棍只需要簡單的麵粉、酵母、水和鹽，就能做出自然麥香味與極簡美味。
本書特色
「零攪拌」的烘焙魅力
★不需攪拌機，輕鬆徒手混合麵粉、水、新鮮酵母、鹽就能完成麵團。
★冰箱低溫發酵，麵團取出靜置一下就能立刻製作。
★分割與整形簡易好操作，質感烘焙快速出爐。
「3種麵團」的美味變化
★傳統法國麵團 Pâte Tradition：
嚼食時，口中散發淺淺的麥香，沒有過多的味蕾刺激。
★鄉村黑麥麵團 Pâte Seigle：
麥香味更加濃厚，以舌頭輕抵，可以感受到些許顆粒的質地，口感十足。
★蜂蜜法國麵團 Tradition au Miel：
麥香中含有淡淡蜂蜜的芬芳，與咀嚼穀物的滋味香甜交融，令人回味無窮。
法棍外傳：調味法國麵包
★梅干扣肉：法式質感遇上台味潮流的味覺組合，讓人難以抗拒。
★燻雞青醬：燻雞嫩口、乳酪軟滑與Q勁麵包大口咬下，保證過癮。
★黑麥堅果：好吃一定不健康？濕潤柔軟有嚼勁又香甜，讓你享受無負擔。
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